Kolik stojí 1 kg čerstvého jesetera?

Existuje mnoho jednoduchých a chutných receptů na vaření. Jak ryba stárne, hodnota jesetera se stává výživnějším a má bohatou chuť. V internetovém obchodě Primefish si dnes můžete koupit živého, čerstvého i uzeného jesetera za přijatelnou cenu.

Cena jeseterových ryb

Cena jeseterových ryb je 1350 rublů/1 kg. Cena naznačuje, že se jedná o elitní odrůdu s vysokou nutriční hodnotou. Gurmáni vždy oceňovali jemnou kořeněnou chuť čerstvě ulovené a uzené ryby, říká se jí „královské“ jídlo.

Jeseter uzený za studena, 1kg
Více informací Objednat Koupit 1 kliknutím
Na objednávku. Akvakultura.
Čerstvě ulovený jeseter, 1kg
Více informací Objednat Koupit 1 kliknutím
Na objednávku. Akvakultura.

Jeseter v historii

Jeseter je považován za jednu z nejstarších ryb na planetě, tento druh žije již více než 200 milionů let. Průměrná hmotnost jedné ryby je 50-80 kg s délkou až 2 metry. Jsou známy případy, kdy byli uloveni jedinci o hmotnosti až 200 kg.

Některé z 19 odrůd mohou dosáhnout délky 6 metrů, ale nyní se šlechtí kompaktnější druhy. Všechny odrůdy jeseterů jsou uvedeny v Červené knize, ale v řekách Sibiře a Kaspického moře byly vytvořeny speciální akvafarmy, kde jsou ryby chovány v téměř přirozených podmínkách.

Nyní je k dispozici možnost koupit jesetera, cena za kg je 1350 rublů. Dodnes se jí říká „královská ryba“, protože byla vždy přítomna na stolech ruské šlechty a královské rodiny. V Číně měli právo jíst jesetera pouze členové císařské rodiny, v Anglii a Francii králové a vybraní šlechtici.

Ryby, a zejména lahodný jeseter, si získaly oblibu zejména ve středověku, kdy církev v postní době přísně zakazovala jíst maso. Ruští obyvatelé vždy raději chytali ryby zdarma, než aby kupovali drahé ryby a pak dlouho krmili masné zvíře.

Předkrmy z jesetera a úhoře se na královském stole začaly podávat v 17. století, kdy francouzští dvorní kuchaři učili Rusy znamenitým receptům. Pak se rozsah použití začal rozšiřovat a brzy mohli dvořané vyzkoušet celé plněné ryby, uzené, sušené a srolované do rohlíků. Želé se stala populární již v Sovětském svazu.

Nejoblíbenější rybí pokrmy byly v severních zeměpisných šířkách, kde není taková rozmanitost lesních plodů a hub. Právě tam se objevily nejchutnější a nejoriginálnější recepty na rybí polévku, stroganinu, rybí koláče a dušená masa.

Právě na jesetera si vládci všech států včetně Ruska nárokovali zvláštní práva. Rybáři byli povinni odevzdat celý svůj úlovek královským dodavatelům, často za pevnou cenu. Dnes máte možnost koupit jesetera za cenu za kus nižší, než je cena obchodu v internetovém obchodě Primefish. Máme čerstvé a správně vypěstované ryby.

Skladování a příprava jesetera

Jesetera musíte doma správně skladovat, aby poskytoval maximální chuť:

1. Uchovávejte živé ryby ve studené vodě.
2. Tělo jesetera uchovávejte v chladničce odděleně od ostatních produktů a v dostatečné vlhkosti (posypejte kostkami ledu nebo vložte do vody).
3. Neskladujte ji otevřenou, chuť se zhorší.
4. Pro dlouhodobé skladování se ryba nakrájí na velké kusy a ponoří se do osolené vody.
5. Je nutné zmrazit rovnoměrně, vyhnout se rozmrazování.
6. Jatečně upravené tělo nelze skladovat ani zmrazovat pomocí polyethylenu.

Tato pravidla nepomohou, pokud byl jeseter nějakou dobu skladován venku bez preventivních opatření. Čerstvé ryby lze poznat podle absence důlků při stlačení. Jesetera se doporučuje připravit nejpozději do tří dnů od nákupu.

Existují základní pravidla pro vaření jesetera:

1. Smažení musí být provedeno bez chrupavky.
2. Celý jeseter by se měl vařit bokem na mřížce v zeleninovém vývaru.
3. Smažíme bez kůže, podléváme vzniklým tukem.
4. Před vařením kusů jesetera se doporučuje opařit je, aby se nerozpadly.

Sturgeon – lahodná ryba z čeledi jeseterovitých. Délka těla velkých ryb může dosáhnout 6 metrů. Průměrná hmotnost jesetera je od 12 do 16 kilogramů. Níže je uvedena tabulka cen lilku:

• Průměrná cena jesetera: Rublů 580-620 v balení 150 gramů;
• Kaviár z jesetera: 4970 rublů na sklenici 57 g;
• Naživu: 1515 rublů za 1 kg;
• Zamrzlý: 960-1050 rub/kg.
• horkým kouřem 560-580třít za 200 gr.
• studeným uzeným 570-620třít za 100 gr.
• Konzervované: 420-460 třít. za plechovku v 439 gr.

Abyste lépe porozuměli tvorbě nákladů, doporučujeme zvážit takové nuance, jako jsou:

Co určuje cenu jesetera?

• Restaurace. Pokrmy z jesetera najdete na jídelním lístku každého podniku v Moskvě a Petrohradu.

Možnosti jsou velmi rozmanité: kebab, steaky, rybí polévka, rybí koláče, pečený jeseter, studený/teplý uzený jeseter a mnoho dalšího.

Průměrná cena za pokrmy z jesetera od 450 až 550 rublů na porci 350 g;

• Trhy. Zde najdete širokou škálu produktů z jesetera: filety z jesetera stojí od 1450 na 1550 třít. na kg, zmrazený jeseter 960-1050 za kg, uzené – 560-580 kg., kaviár z 4900 na 5100 rublů za 57 gramů, konzervovaný jeseter – 420-460 rublů na sklenici 439 g. Stojí za zmínku, že na trhu je poměrně často možné snížit cenu kvůli smlouvání;
• Síťové obchody. Tyto obchody najdete téměř v každém městě v Rusku: Lenta, Pyaterochka, Auchan a mnoho dalších.

Nejčastěji se v takových maloobchodních prodejnách prodává jeseter uzený nebo zmrazený. Náklady na mražené ryby budou od 1450 na 1550 rub/kg, uzený jeseter je prezentován v regálech od 560-580 utřete na 200 gr.

• Obchody s rybami (internetové obchody). Tyto maloobchodní prodejny a webové stránky se zcela specializují na ryby a mořské plody. Zde naleznete produkt v libovolném provedení včetně živého jesetera v ceně od 580-62třít na balení 150g.

Můžete si také zakoupit zmrazenou verzi produktu od 960-1050 rub/kg a sklenice kaviáru za cenu 4700-5200 rublů.

Jak vybrat jesetera?

Při výběru chlazených nebo mražených ryb zvažte následující faktory:

• velikost. Je lepší volit jesetera o hmotnosti od 2 kg, čím větší ryba, tím je lepší a chutnější.

• Žábry. U kvalitního jesetera jsou červené nebo červenohnědé barvy. Šedá barva jatečně upraveného těla naznačuje, že bylo skladováno příliš dlouho, a vzhled nazelenalého odstínu naznačuje, že ryba je shnilá.

• Břicho. Musí mít růžový odstín (přítomnost jiných odstínů a skvrn je považována za odchylku).
• Kůže. Pokud zatlačíte na povrch kůže, nemělo by dojít k deformaci. Kůže kvalitního výrobku by se měla vrátit do původního tvaru.

Nemělo by dojít ani k drobnému poškození, poškození vede k rychlému hromadění a množení bakterií. Takové ryby se kazí mnohem rychleji.

• oči. Vypadají rovně, je vidět kukátko, na povrchu oka není žádný film;

• Zápas. Musí to být čerstvé „rybí“. Kyselý nebo zatuchlý zápach naznačuje, že produkt není čerstvý.
• Bones. Čerstvé jeseterové maso těsně přiléhá ke kostem. Pokud se maso odloupne příliš snadno, ryba není čerstvá.

Tyto informace pomohou s výběrem a stanovením ceny za jesetera.