Co je potřeba k pěstování pohanky?

Předseda výboru Státní dumy pro vzdělávání a vědu Vjačeslav Nikonov uvedl, že Rusko je světovým lídrem v počtu příměstských oblastí, což znamená, že je méně zranitelné vůči následkům pandemie. Souvislost je jednoduchá: kdo umí pracovat na půdě, nebojí se nedostatku potravin. Naši letní obyvatelé mohou na své zahradě pěstovat cokoli. Co třeba pohanka? Pokud se něco stane, zásobíme se nejdříve naší oblíbenou cereálií. Je sytý, chutný a většinou docela levný. V předvečer dači sezóny se Vecherka zeptal odborníků, jak tuto cennou plodinu na jejich dacha sklízet. “Můžete pěstovat téměř cokoliv, včetně pohanky,” odpověděla Vecherka agronomka Svetlana Naumova. — Letní obyvatelé dobře znají například zelené hnojení a medonosnou rostlinu, tedy tatarskou pohanku: jedná se o rostlinné hnojivo, které se po vyklíčení zahrabe do půdy, aby zlepšilo její strukturu a potlačilo plevel. Pohanka obecná, neboli pohanka jedlá, je známá pohanka z obchodů, jednoletá rostlina s drobnými plody a trojúhelníkovými oříšky. — Vysévaných odrůd je dostatek, jsou pásmované na různé klimatické podmínky země. Běžná obilovina z obchodu není vhodná k výsadbě – prošla tepelnou úpravou. Musíte zasít zelené obiloviny, jsou také v prodeji,“ řekla Naumová. Aby vás pohanka potěšila sklizní, musíte plodině poskytnout správnou výsadbu a kompetentní agrotechnickou péči. třídit ručně Ne všechny odrůdy jsou vytvořeny pro dlouhodobé skladování. Podle Pavla Syutkina, historika kuchyně, dnes v obchodech najdete yadritsa (celá jádra) a prodel (rozdělené na kousky). Yadritsa je dražší. Proč? Kromě marketingových faktorů se ukazuje, že pro spotřebitele je důležitá čistota obilovin od nečistot. Ještě v SSSR se pohanka musela před konzumací třídit ručně. Dnes se situace změnila k lepšímu. Při výběru cereálií se podívejte na spodní část balení: neměly by tam být žádné drobky z drcených zrn. DŮLEŽITÉ V obchodě věnujte pozornost datu výroby a balení výrobku. Neměli byste brát obiloviny s označením na dodatečné nálepce, kterou lze snadno odstranit. Můžete jej odstranit, což znamená, že můžete nalepit nový. Po nákupu přivoňte k pohance. Při prvních známkách nepříjemného nebo plesnivého zápachu jej vraťte do prodejny. PŘÍMÁ ŘEČ Vladimir Timaev, technolog semenářské společnosti: — Vypěstovat úrodu pohanky není tak těžké. Ale aby to bylo poživatelné, potřebujete technologii. V průmyslovém měřítku se obiloviny zpracovávají na speciálním stroji na čištění obilí, následně procházejí dalším čištěním na pneumatických třídicích stolech. Skladujte obiloviny při určité teplotě a vlhkosti. Doma je příprava obilí ke konzumaci problematická. Pohanková sestra – Volíme čas. Sazenice pohanky netolerují chladné počasí. Při nula stupních květy neusazují a při nižších teplotách může rostlina zemřít. Semena zasejte 20. května, aby se sazenice neobjevily v době, kdy se na začátku června vrátí chladné počasí. Můžete se zaměřit na šeřík: pokud kvete, je čas zasít pohanku. — Vybíráme množství. Na tři sta metrů čtverečních (polovina plochy průměrného pozemku letní chaty) potřebujete 3–5 kilogramů semen. Jeden kilogram semen vás bude stát v průměru 100 rublů. — Sázíme. Pro výsadbu volte osvětlenou plochu, která není foukaná větry, protože to vysušuje půdu. Plochu není potřeba silně orat, aby se neodváděla vlhkost z půdy. Semena zahloubíme do tvrdé, hlinité půdy o 3–5 centimetrů a do volné, písčité nebo černozemě o 5–8 centimetrů. Vysazujeme v rozestupech 15–30 centimetrů. Poté půdu uválíme, aniž bychom ji příliš zhutnili, urovnáme a mírně zalijeme. Jednou za tři až čtyři dny výsadbu opatrně zaryjte hráběmi. — Staráme se. Aby byla pohanka potěšena sklizní, měla by být aplikována hnojiva obsahující dusík a pro vzcházející klíčky (před vytvořením pupenů) by mělo být provedeno hnojení na list růstovými stimulátory. To vše se dá sehnat v zahradnických obchodech. Hnůj, tak milovaný letními obyvateli, není vhodný pro pohanku – výrazně zpomaluje růst a vývoj rostliny. Po vytvoření pupenů je nutná vydatná zálivka. Dlouhá období sucha vás mohou nechat bez úrody. Vyplatí se vypěstovat vzrostlé rostliny, ale pohanku prakticky není třeba plevelit – sama plevel utopí. — Chráníme před škůdci. Pohanka může trpět mšicemi a jinými škůdci. Malá ohniska lze odstranit ošetřením výsadby zeleninovými nebo popelovými roztoky. — Sbíráme úrodu. Pohanka začíná tvořit jedlá jádra 35–40 dní po výsevu. Tvorba plodů trvá měsíc a závisí na počasí: optimální teplota je 23–25 stupňů Celsia, jako v Rusku obvykle v červenci. Viz také: Sada „Doomsday“: proč Rusové kupují pohanku

V Indii se jí říká černá rýže, v Evropě a Americe se pěstuje pro zvířata. Pro Rusy je to jejich oblíbená obilovina, ze které se připravují cereálie, vyrábí se nudle a zdravá mouka na pečení. Jak vypadá rostlina pohanky, kde roste a proč byly kroupy poprvé zaměněny za ořech? Food.ru shromáždil zajímavá fakta.

Pohanka je hnědě zbarvená obilovina, zatímco pohanka je rostlina. Poprvé tuto kulturu přinesli do Ruska Řekové v XNUMX. století – odtud název „pohanka“.

Budete se divit, ale setí pohanky vůbec není obilnina. Tato kultura dnes patří do třídy obilných zrn a nazývá se pseudocereálie. První lidé, kteří rostlinu objevili na svých polích, si spletli pohanku s ořechem. Zmátla je vyzrálá zrna, tvarem podobná miniaturním plodům buku: každé mělo tři strany, skořápku a uvnitř jádro.

Latinsky se rostlina nazývá fagopurum – bukovitý ořech. V západní Evropě je pohanka považována za bukovou pšenici. V Indii, kde byla mimochodem poprvé objevena – černá rýže. V jižní Asii mimochodem stále může růst ve volné přírodě.

Existuje několik druhů pohanky, ale ta jedlá se nazývá pohanka „setá“.

Jak roste pohanka?

Pohankou jsou pole oseta na jaře, když se teplé počasí konečně ustálilo. Nejprve ze země vyroste tenký stonek, který se postupně zakrývá větvemi. V polovině léta je to již zpravidla silný bujný keř s velkým množstvím trojúhelníkových listů. Rostlina může dosáhnout délky až 1,2 metru.

Pohanka překvapí i svým vzhledem: v létě mohou její plantáže vypadat jako květinová pole. Stonek získá načervenalý odstín a nahoře se objeví svěží klobouk květin. Bílá, růžová nebo červená květenství jsou velmi malá, ale na jedné rostlině jich lze napočítat několik tisíc najednou.

První květy pohanky se objevují v červnu a na úplné dozrání potřebuje další dva až tři měsíce. Sklizeno koncem září. Semena jsou mimochodem velmi lehká: v 50 gramech napočítáte až tisíc zrnek. Výsev pohanky může být jednoletý i víceletý.

Pohanka, stejně jako každá jiná plodina, má své vlastní odrůdy. Na ruských polích nejčastěji rostou “bogatyr”, “bolševik” a “slav”. Rostliny s obzvláště velkými zrny, považované za nejvyšší stupeň, nesou ženská jména: “Svetlana”, “Dasha” a “Demeter”.

Kde roste pohanka?

Pohanka je považována za produkt šetrný k životnímu prostředí. Rostlina miluje sluneční světlo a teplé klima, ale obecně je nenáročná. Nebojí se plevele a zřídka napadá škůdci. Proto mohou producenti pěstovat bohatou úrodu bez chemikálií a pesticidů.

Největší plantáže jsou od ruských dodavatelů. Pole jsou soustředěna na jihu země, na Altaji a v Baškirsku. Výsev pohanky miluje volné půdy a klidné klima bez náhlých změn teploty. Velké plantáže proto mohou vyrůst i v černozemské oblasti v oblastech Oryol, Lipetsk a Tula.

Celkově může svět ročně vyprodukovat až dva miliony tun zpracované pohanky.
Top 5 zemí pro pěstování pohanky:
Rusko (až 40 % světového objemu);
Francie (krmná pohanka);

Kdo jako první uvařil pohanku

První zmínky o obilovinách v kuchařských knihách pocházejí z XNUMX.–XNUMX. Poté obyvatelé Indie, Tibetu a Nepálu začali pěstovat pohanku. Pak začali Číňané o produktu mluvit a semena sdíleli se svými sousedy – Korejci a Japonci. Pohanka tedy začala svou cestu z Asie na Blízký východ a poté přišla na Kavkaz.

Do Evropy se dostal mnohem později, ale nezapustil kořeny. V místních obchodech nenajdete pohanku v její obvyklé podobě: stejně jako v Americe se v evropských zemích může pěstovat výhradně pro krmení zvířat.

Co se získává z obilí

Pohanka může být celá – tomu se říká jádro, v drcené formě – hotová. Smolenské krupice se vyrábí z pohanky – jedná se o drcená zrna. A když je rozdrtíte na prášek, získáte pohankovou mouku.

Oblíbeným pokrmem ruských odborníků na výživu, rodin s dětmi a zdravého životního stylu je pohanková kaše. Vaří se od jádra ve vodě nebo mléce. V prvním případě je dobrý samotný, s máslem, se zeleninou nebo jako příloha k masu. A k již připraveným cereáliím můžete přidat teplé mléko.

Kroupy jsou bohaté na vitamíny, mikroelementy, aminokyseliny. Neobsahuje lepek, ale je považován za komplexní sacharid a zdroj rostlinných bílkovin. V případě potřeby lze maso ve stravě nahradit. Zdravá jídla mají přitom bohatou chuť.

Pohankové nudle se vyrábí z mouky: v Japonsku se jí říká soba, kde je téměř národním jídlem. Mimochodem, v Asii, kde se k pohance chovají stejně uctivě jako my, jedí nejen jádra, ale i zelené výhonky rostliny – z listů a stonků pohanky se připravují saláty.

Francouzi často nahrazují běžnou pšeničnou mouku zdravou pohankovou moukou. Používá se v tradičním pečení: dělají palačinky a těsto na otevřené koláče.

Co jiného se vyrábí z pohanky

Z pohanky se vyrábí nejen polévka a kaše, ale samozřejmě také pohankový med. Nejznámější odrůdy produkují včelaři v Baškirsku a na Altaji. A polštáře a přikrývky jsou vycpané pohankovými slupkami – výrobky pro amatéra, ale preferují je ti, kteří mají ortopedické problémy s krkem a zády.

V Rusku je pohanka synonymem stability a indikátorem lidového sentimentu. Pokud je neklidná, cereálie zmizí z obchodů a její hodnota prudce vyskočí. V očekávání finančních krizí nebo jiných otřesů se snažíme doma vytvořit strategickou zásobu našeho oblíbeného obilí a nakupovat ho po balení. Stalo se tak na jaře 2020, kdy se ve světě začalo mluvit o blížící se pandemii koronaviru. Ceny pohanky se mimochodem nevrátily na svou původní úroveň: v srpnu 2021 Rosstat vytvořil rekord – poprvé za posledních 10 let se kilogram obilovin stal dražší než 100 rublů.

Co se dá dělat?

Zkuste zelenou pohanku – nepražená zrna stejné pohanky. Skladuje se méně, rychleji se kazí, stojí více, ale považuje se za užitečnější než hnědá. Než se vydáte hledat superpotravinu, dozvíte se o ní více z tohoto článku.