Do jaké rodiny patří fazole?

Oblasti odbornosti: Pěstování rostlin, pěstování na poli Rod: Phaseolus Čeleď: Luštěniny (Fabaceae) Řád/řád: Luskoviny (Fabales) Třída: Dvouděložné (Magnoliopsida) Kmen/Oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae) Latinský název: Phaseolus

Kvetoucí rostliny Kvetoucí rostliny

fazole (Phaseolus), rod jednoletých a víceletých rostlin z čeledi bobovitých, sdružující 97 druhů. Všechny jsou rozděleny do 2 skupin: fazole amerického původu a fazole asijského původu. Nejznámější druhy fazolí: fazole obecné (Phaseolus vulgaris) – nejběžnější ze všech druhů fazolí, fazole mnohokvěté nebo fazole turecké (Phaseolus coccineus), lima nebo měsíční fazole (Phaseolus lunatus), a zelené fazolky nebo tepary (Phaseolus acutifolius). Fazole se v Jižní a Střední Americe pěstují již dlouhou dobu. Na počátku 16. stol. do Evropy byl zavlečen a v 17. a 18. stol. se začaly šířit v Rusku.

Botanický popis

Biologické rozdíly mezi nejpěstovanějšími druhy fazolu obecného jsou extrémně velké. Kořenový systém je kůlový s mnoha adventivními kořeny, pronikajícími do půdy do hloubky více než 1 m. Na kořenech fazolí se vyvíjejí nodulové bakterie určité rasy (Rhisobium phaseoli), které v symbióze s hostitelskou rostlinou fixují volný dusík ze vzduchu. Nať fazole je bylinná, holá nebo pýřitá, na bázi mírně dřevnatá, barva od tmavě zelené po fialovou. Fazole (Phaséolus): 1 – výhonový segment ve fázi květu; 2 – ovoce; 3 – semena. Fazole (Phaséolus): 1 – výhonový segment ve fázi květu; 2 – ovoce; 3 – semena. Existují 2 druhy rostlin: vzpřímené bylinné keře vysoké až 20–60 cm; popínavé liány dlouhé až 2–5 m. Listy jsou velké, trojčetné, na dlouhých zelených řapících, zelené nebo fialové. Letáky jsou 6–15 cm dlouhé a 3–11 cm široké. Květenství jsou axilární nebo vrcholová, hrozn je dlouhý 15–35 cm.Květy o průměru asi 1–2 cm jsou shromážděny v axilárních hroznech. Počet květů v hroznu se pohybuje od 2 do 12, zřídka větší než nádobka s miskovitým kotoučem. Květy jsou oboupohlavné, můří, 5ti okvětní: plachta, 2 křídla a 2 srostlé lodní lístky. Tyčinek je 10, z toho 9 tyčinek je srostlých ve formě trubičky a 10 je volná. Barva se může lišit od bílé a krémově růžové až po červenou a fialovou. Fazol je dvoupohlavná, samosprašná rostlina, ale možné je i křížové opylení hmyzem. Po opylení produkuje každý květ jeden plod. Plodem je fazole. V závislosti na odrůdě se může značně lišit jak její délka (od 8 do 25 cm), tak počet semen uvnitř (2–12). Fazole jsou tenké, zelené, žluté, černé nebo fialové barvy, někdy pruhované. Mohou být válcovité nebo ploché, rovné nebo zakřivené, 1–1,5 cm široké a až 20 cm dlouhé.V závislosti na přítomnosti pergamenové vrstvy v tloušťce fazolových listů se rozlišují odrůdy: loupání, ve kterém je tato vrstva dobře vyvinutý, polocukerný, mající slabou – buď pozdně se vyvíjející pergamenovou vrstvu a cukr, nebo chřest, bez pergamenové vrstvy. Semena fazolu se skládají ze dvou děložních listů, které se při klíčení vynášejí na povrch půdy. Rozmanitost semen ve tvaru a barvě slouží jako základ pro rozdělení běžných fazolí na odrůdy a odrůdy. Barva kotyledonů se mění od zelené po zelenožlutou a žlutou, fialovou. Semena jsou jednobarevné barvy: bílá, krémová, žlutobílá, žlutá, okrově žlutá, zelená, olivová, růžová, červená, fialová, hnědá, fialová a černá a pestrá, kdy je na nich tečkovaná skvrnitá nebo síťovaná mozaika různých barvy. Semena fazolí jsou rozdělena do 4 odrůd podle jejich tvaru:

• Eliptický (vejčitý). Délka těchto semen je 1,5krát větší než šířka, tloušťka se přibližně rovná šířce.

• Válcovaný (válcový), jehož délka je 2krát větší než šířka, tloušťka je přibližně stejná jako šířka.
• Ve tvaru ledviny (zploštělé). Jejich délka je 1,5 násobek šířky, tloušťka je 1/3–1/4 délky.
• Kulatý (kulatý), připomínající kouli se stejnou šířkou a tloušťkou.

Semena fazolí mohou zůstat životaschopná až 6 let. Hmotnost 1 zrn různých forem a odrůd fazolí se pohybuje od 150 do 700 g v závislosti na lokalitě a podmínkách pěstování.

Biochemické složení

Zástupci rodu fazole jsou jednou z hlavních luštěnin konzumovaných po celém světě jako jedlá semena a fazole. Semena a zelené fazolky se pro potravinářské účely používají v čerstvé, vařené a konzervované formě. Semena obsahují 21–30 % bílkovin dobré chuti (srovnatelné s hráškem), 1,6 % tuku, 40 % sacharidů, 4,0 % minerálních látek. Fazole dále obsahují vitamíny K, B1, B2, PP, B6, kyselinu pantotenovou, minerální látky – sodík, draslík, hořčík, vápník, železo, fosfor, jód. Zelené fazolky obsahují až 15,7 % bílkovin v sušině, až 2 % mokré hmotnosti cukrů a až 22 mg/100 g vitamínu C.

Dietní hodnota zelených fazolí je zvláště důležitá. Poměrně vysoký obsah draslíku a zároveň nízký obsah sodíku působí močopudně a příznivě působí na činnost srdce. Konzumace fazolí pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi u lidí s cukrovkou. Arginin, obsažený ve fazolích, má účinek podobný inzulínu. Kromě toho se v lidovém léčitelství používá odvar z fazolí při onemocněních ledvin, vysokém krevním tlaku, revmatismu.

Ekonomický význam

Fazole jsou široce používány v potravinářském průmyslu. Fazolová mouka se používá při výrobě cukrovinek. Přísada fazolové mouky v množství 5–10 % k pšeničné mouce zvyšuje nutriční hodnotu a stravitelnost chleba. Přidáním mouky z odrůd fazolí s bílými semeny do pšeničné mouky v množství do 15 % vzniká dietní chléb pro děti. Tento chléb je bohatý na lysin a podporuje lepší růst dětského organismu.

Fazole jsou široce používány v konzervárenské výrobě. Suché obilí se používá k přípravě masových a luštěninových konzerv. Požadavky na fazole v konzervárenském průmyslu se snižují na současné vaření semen. Přidání fazolové mouky do klobás umožňuje snížit jejich náklady, aniž by došlo k výraznému snížení kvality. Fazolové listy jsou bohaté na kyselinu citronovou (až 10 %) a mohou sloužit jako surovina pro získání tohoto cenného produktu.

Vícekvětý fazol se používá také k dekorativním účelům. Některé formy fazolí jsou vhodné jako zelené hnojení. Ke krmným účelům je vhodná zelená hmota asijských fazolí, jako je fazole mungo a adzuki. Zelenou hmotu obyčejných fazolí zvířata nežerou.

Hrubá sklizeň suchých fazolí ve světě v roce 2020 podle FAO činila 27,5 milionu tun, pěstební plocha byla 34,8 milionu hektarů. Hlavní producenti: Myanmar (3 miliony tun, 3,3 milionu hektarů), Indie (5,5 milionu tun, 13 milionů hektarů), Brazílie (3 miliony tun, 2,7 milionu hektarů). V Ruské federaci byla hrubá sklizeň v roce 2020 6,2 tisíce tun, pěstební plocha byla 4 tisíce hektarů. Maximální výnos – 10 t/ha (Mali)

Hrubá sklizeň zelených fazolek pro rok 2020 byla podle FAO 23,3 milionu tun, pěstební plocha byla 1,6 milionu hektarů. Hlavní producenti: Čína (18 milionů tun, 666 tisíc hektarů), Indonésie (889 tisíc tun, 122,0 tisíc hektarů), Indie (643 tisíc tun, 228 tisíc hektarů). Pro Ruskou federaci nejsou k dispozici žádné statistické údaje. Maximální výnos – 27 t/ha (Čína).

V roce 2021 bylo do Státního registru šlechtitelských úspěchů schváleno k použití 149 odrůd fazolu zeleninového a 29 odrůd fazolu obecného.

Agrotechnické vlastnosti

Fazole jsou rostliny krátkého dne. Požadavek na intenzitu osvětlení se liší a závisí na lokalitě, kde se plodina pěstuje.

Fazole jsou teplomilná plodina. Klíčení semen začíná při teplotě 10 °C, semenáčky se objevují při 12–13 °C. Mrazy (od –1 °C a níže) jsou pro sazenice destruktivní. Nejpříznivější teplota pro vegetační období fazolí je 24 °C. Když teplota vystoupí na 35 °C, dochází k masivnímu opadávání květů. Stejný jev je pozorován, když teplota klesne na 15 °C a níže.

Fazole spotřebují hodně vlhkosti a její převážná část se spotřebuje na odpařování, aby se regulovala teplota rostlinných orgánů, což je zvláště důležité v horkém počasí (nad 30 °C). Kořenový systém, který proniká hluboko do půdy, je schopen pokrýt potřebu vláhy rostliny, ale pouze pokud jsou v půdě dostatečné zásoby. Rostliny a uzlinové bakterie vyvíjející se na jejich kořenech však nesnášejí nadměrné přemokření a nedostatečné provzdušňování půdy, což je třeba vzít v úvahu při zalévání fazolí.

Fazole dobře rostou ve strukturovaných půdách s vysokými fyzikálními vlastnostmi. Nejlepší jsou lehké, dobře prohřáté, kypré půdy, na utužených půdách výnos prudce klesá. Plodina je citlivá na zvýšenou kyselost a zasolení půdy. Pro fazole jsou nejpříznivější půdy s téměř neutrální reakcí prostředí (pH=6,0–7,5). Za nejlepší půdy pro fazole jsou považovány šedé lesní půdy, podzolizované černozemě, které jsou nejbohatší na živiny a dobře provzdušněné.

Vzhledem k velmi výraznému fototropismu fazolí (listy za slunečného počasí nezastiňují půdu) může plevel rostliny udusit, proto je při střídání plodin nutné je umístit na čisté plochy, které nejsou zanesené jednoletými a zejména vytrvalými plevely. Nejlepšími předchůdci v střídání polních plodin jsou obilná zrna a v střídání zeleniny – lilek nebo okopaniny. Fazole by se neměly dávat po slunečnici, která půdu vysušuje, ani znovu vysévat po jiných luštěninách, což vede ke zvýšenému poškození chorobami a výraznému snížení výnosu. Fazole pro luštěniny je vhodné umístit nejdříve po 4–5 letech.

Fazole se vysévají, když se půda v hloubce 10 cm zahřeje na 10–12 °C a pomine nebezpečí návratu mrazů. Při setí fazolí se doporučují schémata umístění semen v řádcích a pásech. Vzhledem k tomu, že fazole vynášejí kotyledony na povrch půdy, je hloubka výsadby malá – 3–6 cm. Na 1 hektar se vysévá 250 až 500 tisíc semen v závislosti na velikosti semen a směru použití plodiny (pro sklizeň obilí nebo čerstvé fazole). Hubení plevelů v porostech fazolí je možné jak mechanicky, tak pomocí herbicidů. Vzhledem k vysokému počtu škůdců a chorob na porostech fazolí se přijímají ochranná opatření, používají se pesticidy a metody biologické ochrany.

Velké škody na porostech fazolí působí škůdci: hrachor hrachový, zavíječ fazolový, mšice aj. Nejnebezpečnějším polním a stodolovým škůdcem je hrachor.

Fazole jsou postiženy houbovými, bakteriálními a virovými infekcemi, které se projevují různými hnilobami kořenového systému a nadzemních orgánů: padlí, antraknóza, bílá hniloba, kořenová hniloba, mozaika.

Publikováno 11. července 2022 v 13:05 (GMT+3). Poslední aktualizace 7. prosince 2023 v 16:27 (GMT+3). Kontaktujte redakci

fazole (lat. Phaseolus ) – bylinné keře nebo popínavé rostliny z typu rodu fazole z čeledi bobovitých (lat. Fabaceae ). [comm. 1] Fazole se také nazývají plody fazolových rostlin a některých dalších podobných luštěnin, jako jsou fazole nebo hrách.

Rod fazole zahrnuje až 90 druhů, z nichž některé patří mezi nejvýznamnější zemědělské plodiny, z nichž hlavní je fazol obecný. Během tisíců let pěstování byly vyvinuty stovky odrůd a hybridů, z nichž některé jsou vyšlechtěny pro semena a jiné pro nezralé (zelené) lusky. Mezi druhy fazolí jsou také okrasné zahradní rostliny pěstované pro své světlé, složitě tvarované květy a dlouhé, zakřivené lusky.

Fazole v próze

černé fazole, velké jako předtím (?). Kaštanové fazole. Červené fazole. Bílé fazole. Fialové fazole. Šarlatové fazole. Bělavé fazole. Fazole malované v křepelčích barvách. Jaspisová fazole. Fazole jsou malé. Myší fazole jsou malé a černé. [1]:207

Proč to vím?! (Přistoupí ke stolu, na kterém je prostřena večeře.) Jediné, co vidím, je, že tenhle hloupý klobouk zničil krásnou frikasu. (Podívá se na jídlo.) Jaká úžasná fazole. [2]

Vrátili jsme se lesem a doplnili sbírku palmovým zelím, které jsme nařezali z korun stromů, malými fazolkami a výbornou dioskorií. Byli jsme tak naložení, že jsme sotva dorazili k lodi, ale Ned Land stále zjistil, že zásoby nejsou dostatečné.

Starý lokaj mu nabídl něco k jídlu a Levin souhlasil. Poté, co snědl řízek s fazolemi a pohovořil s lokajem o předchozích pánech, Levin, který nechtěl vstoupit do síně, kde byl tak nepříjemný, šel do sboru.

Ve Vladimirovce, ve státním domě, kde bydlí správce osad pan Ya se svou manželkou porodní asistentkou, je zemědělská farma, které osadníci a vojáci říkají rota. Pan Ya se zajímá o přírodní vědy a především botaniku, pojmenovává rostliny latinsky, a když mu k večeři naservírují například fazole, říká: „To je faseolus.“ Svému černému psovi dal přezdívku Favus. [3]

Trinidad je přibližně pět mil dlouhý a tři míle široký. I přes svůj drsný a nehostinný vzhled je ostrov bohatý na bujnou vegetaci.
Existuje speciální druh fazolí, které jsou nejen jedlé, ale také velmi chutné. Okolní moře je plné ryb, které ještě neznají rybářský háček.

Brzy budeme jíst! Moishe si pamatuje, že má hlad už dlouho. Už to bylo dlouho, co jedl něco chutného. Všechny fazole bez oleje. Kdy se babička omrzí to vařit? Možná mu teta Sarah přinese jablko nebo bonbón? Moishe miluje sladkosti a tetu Sarah. [4]

28 května 1943 rok. Krysy sežraly fazole, které jsme zasadili – jsou tam stopy po jejich tlapkách a vyhrabané díry v záhonech. Je to škoda. Ráno jsem napsal Němcům leták o postupu námořní války v Atlantiku, o ztrátách německé ponorkové flotily. [5]

Slovo doslova znamená „kořen chuti“. Účelem aji-no-moto je zlepšit vlastní chuťové vlastnosti produktů. Když řekněme vhodíte špetku tohoto bílého prášku do kuřecího vývaru, bude se vám zdát sytější, tedy více „kuřecí“. Stejně tak se mrkev bude zdát více „mrkvovitá“, fazole více „fazolové“ a nakládaná ředkev bude ještě mohutnější. Můžeme říci, že Aji-no-moto symbolizuje japonské umění obecně. [6]

– Boa constrictor je ohavnost! Zelí je blaženost! – Hrách a fazole jsou také blažené! “ připomněl jeden z králíků s takovým poplašením v hlase, jako by, kdyby mu to včas nepřipomněl, tak úžasné lahůdky by králíkům vyšly ze zásob. [7]

Fazole vytvořily své první výhonky do tří dnů. A do konce týdne byla sklizeň zralá. Ukázalo se, že je tak velký, že by mohl nasytit město na několik měsíců, a stále ho bylo dost na další přistání. Při pohledu dalekohledem na nečekanou zábavu ve městě byl Bakshi Khan překvapen a naštvaný. [8]

Poté, co odněkud získala kyanid draselný, ve svém šílenství otrávila všechny hotelové hosty a kromě toho i zbývající syny a dcery. Přežil pouze Lazorichius, který nekonzumoval jídlo ani vodu. Uklidněný myšlenkovým pochodem byl vyrušen městskými úřady, které mu násilně vybíraly staré fazole z uší. – Vaše matka je zločinec! “ zakřičel šerif Lapa do ucha Lazorichii. – Zabila padesát lidí! [8]

Všichni říkali stejné a dobře známé věci: namočte červené fazole přes noc, uvařte, přidejte restovanou cibuli, drcené vlašské ořechy, koření, bylinky – nevadí. Pouze nezapomenutelná Alla Belalovna navrhla hlavní tajemství: do lobio musíte přidat omáčku z granátového jablka Nar Sharap. Sám jsem našel další tajemství, přečetl ho a kreativně rozvinul. Fazole jsou přes noc namočené v pivu. Potom bude mít hotový výrobek pikantnost, nečekanou kyselost – ach-ah! Vypadá to jako maličkost, omáčka Nar Sharap. Ale před pár lety zmizel z pultu třicátého obchodu s potravinami na Tverské – výroba lobio byla na tři roky pozastavena. [8]

Ó. jaký je to božský efekt! Pokud jste nikdy nebyli přítomni tohoto strašlivého rozruchu, ne, nemám slov a nemohu vám zprostředkovat ani setinu toho bláznivého psího koncertu. cvakání a zvonění každé čočky, fazole nebo hrášku na každém porcelánu, křišťálu a něčeho neméně zajímavého v nejskrytějších hlubinách obchodu. Je to, jako by tisíce malých zvonů okamžitě spadly do propasti a explodovaly ticho mrtvého města. <.>Zkrátka dojem předčí jakékoli následky jakékoli čočky! Jakákoli katolická katedrála by si mohla sundat klobouk a uklonit se před takovou čočkovou hmotou – na jednom zrnu! [9]:175

Fazole ve verších

Nahlas as latinskou solí:
“Přirovnal bych tvé nosní dírky k fazolím.”
Kdyby v tom byla alespoň kapka poezie. [10]

Koneckonců, pokud udeříte anténu verš
Bez sebemenší špetky do-re-mi-soli,
I z třídní nenávisti
Získáte polévku s fazolemi. [10]

Moje zachmuřená Rachel,
Fazole roztáhne pysky.
Stává se, že se něco takového stane,
Co srdce neochotně miluje. [11]

Za cent – sůl,
Za niklové fazole,
Dvě lžíce zelené
Tři kila brambor
Čtvrt libry obilovin –
Tady je vaše polévka! [12]

Budu na tebe kývat a budu na tebe vzpomínat
Pohřeb doprovází dača
Oh, dačo, to je čisté selhání
Byla by to minuta bez te minu
U mi nu do fazole re mi fa do
Dodo tobě dada klitoris
Všechny druhy hackovacích zájezdů. [13]

Myslíš to špatně, soudruhu
a nést jedno zrnko
revoluční požáry
Boží uši nejsou bolavé místo. [14]

V Chopinových bytech,
ve Straussových ostrých
Na hladině tančí fazolový člun. [15]

Proč s rosou,
Plný slz,
Stál mezi fazolemi
Zlomená slunečnice? [16]

A rusovlasý chlapík v krátkém kožichu
Odměřuje sůl hrnkem
A ta žena v obchodě
Vymění prsten za fazole.

Řekni mi, Mallet, proč se Clepsydra schovává v kuchyňské soli po F. Málem jsem zapomněl na Osla dopředu a Lya o fazole nezakopla.

Komentáře

1. ↑ Fazole (lat.Phaseolus ) je „oficiálně“ považován za typový rod čeledi bobovitých (lat.Fabaceae), což je spíše pocta tradici nebo nějaký historický incident než pravidlo. I z názvu rodiny (jak ruského, tak latinského) je to snadno patrné typický u luštěnin to nejsou fazole, ale fazole (lat.Vicia faba ). A přesto fazole zůstávají „typovým rodem“ rodiny luštěnin (nikoli fazolí).

zdroje

1. ↑Bernardino de Sahagun, Kuprienko S.A., „Obecné dějiny záležitostí Nového Španělska. Knihy X-XI: Poznání Astéků v medicíně a botanice“, (ed. a přeložil S. A. Kuprienko), Kyjev: „Vidavets Kuprienko S.A.“, 2013, 218 stran.
2. ↑ „Díla Kozmy Prutkova“, Moskva, „Fiction“, 1976, 384 s.
3. ↑A.P. Čechov Díla v 18 svazcích // Kompletní sbírka děl a dopisů ve 30 svazcích. – M.: Věda, 1978 – ročník 14/15. (Ze Sibiře. Ostrov Sachalin), 1891-1894
4. ↑Ostrovský N. A. “Zrozen z bouře” – M.: Mladá garda, 1989.
5. ↑Višněvskij V.V.. Deníky z válečných let (1943, 1945) – M.: Sovětské Rusko, 1974.
6. ↑Vsevolod Ovčinnikov, “Sakura Branch” – M.: Mladá garda, 1971.
7. ↑Fazil Iskander, “Králíci a hroznýši”. — M.: „Knižní komora“, 1988.
8. ↑ 123Dmitrij Lipskerov, „Čtyřicet let Changzhoue“. — M.: Vagrius, 1996. Chyba v citaci Nesprávný štítek: jméno „Chan“ je definováno několikrát pro různé obsahy
9. ↑Jurij Khanon “Alphonse, který tam nebyl.” – Petrohrad: Centrum sekundární hudby a tváří Ruska, 2013. – 544 s.
10. ↑ 12I. Selvinskij. “Z popela, z básní, ze snů.” Sbírka básní M.: Time, 2004.
11. ↑I. Jurkov. Kompletní sbírka dochovaných básní a básní. – Černigov: Eskha, 2010.
12. ↑N.Ya.Agnivtsev“V galantním stylu o lásce a životě.” – M.: Zacharov, 2007.
13. ↑B.Yu. Poplavský. Eseje. – Petrohrad: Letní zahrada; Časopis “Neva”, 1999
14. ↑D. Kharms. Sebraná díla: Ve třech svazcích. Petrohrad: Azbuka, 2011
15. ↑V. Narbut. Básně. M.: Sovremennik, 1990.
16. ↑D. Kedrin. Vybraná díla. Básníkova knihovna. Velká série. – L.: Sovětský spisovatel, 1974.

См. также

Sdílejte citáty na sociálních sítích:
VKontakte • Facebook • Twitter • LiveJournal