Jak nakrájet cibuli bez slz life hack?
Jak nebrečet při krájení cibule? Těchto šest způsobů vám pomůže vyhnout se nepohodlí při vaření. Jen to zkuste!
Cibule je jednou z přísad, které jsou součástí mnoha pokrmů, ale ne vždy jsou příjemné na vaření. Tato zelenina vás možná rozpláče, ale ne, pokud vyzkoušíte jednu z těchto šesti metod, vyjádřených šéfkuchaři a zapálenými kuchaři.
Zde je třeba poznamenat, že někteří lidé jsou na cibuli citlivější než jiní. Důvodem, proč mnoho lidí pláče při krájení cibule, je evoluční obranný mechanismus, který má rostlinu chránit před poškozením. Při krájení cibule se z poškozených buněk uvolňují enzymy zvané aliinázy a po čase se uvolňuje plyn, který putuje vzduchem a dráždí oční membrány.
Šéfkuchařka Julie Andrewsová říká: “Reakcí těla na plyn, který se dotkne povrchu oka, je vytvořit slzy, které vyplaví plyn z oka.” Jak již bylo řečeno, ne všechny cibule jsou stejně účinné: sladká cibule nebo zelená cibule obsahují méně síry než tradiční bílá nebo červená cibule, takže způsobují mírnější reakci.
Mimochodem, způsob, jakým nakrájíte cibuli, může také snížit reakci. A tady je pár osvědčených způsobů, jak nakrájet cibuli bez pláče.
Použijte ostrý nůž
Udržování ostrých nožů je dobrým kuchyňským zvykem, zvláště důležité při krájení cibule. Použití ostrého nože pomůže způsobit menší poškození dužiny cibule, čímž se sníží množství uvolněného plynu (zatímco tupý nůž může ztížit krájení cibule a zvýšit množství času, který strávíte kolem uvolněného plynu).
Nakrájejte cibuli pod poklicí
Proudění vzduchu nebo i pouhé krájení cibule v dobře větraném prostoru může být efektivní, protože se vám do očí dostane méně plynu. Odsavač par s vysoko zvednutým větracím otvorem by měl být tím nejlepším řešením – jen se ujistěte, že vzduch spíše fouká dolů, než aby byl nasáván. A nezapomeňte otevřít okno.
Neřezejte kořen
Při sekání cibule nezapomeňte nechat kořen stranou. Hrubý konec cibulového kořene má být tam, kde se koncentruje nejvíce enzymů a molekul, takže pokud necháte kořen při krájení nedotčený, může být méně přestávek, které uvolňují plyn.
Před krájením cibuli ochlaďte
Mnoho lidí skladuje cibuli již v lednici, ale pokud jste typ, který ji uchovává jen v tmavé skříni, dejte jednu nebo dvě cibule, které plánujete přidat do pokrmu za pár hodin do lednice. Pokud máte málo času, můžete jej dát na 10-15 minut do mrazáku. Předpokládá se, že při nižších teplotách se chemické reakce zpomalují, takže řezání studené cibule uvolňuje méně síry.
Používejte ochranu očí
Pokud se vám zdá cibule obzvláště vybíravá, můžete vytvořit další bariéru mezi odplyňováním a očima. Pomoci mohou i standardní brýle nebo sluneční brýle, ale nejúčinnější bude ochrana očí pomocí těsnění. Můžete si koupit speciální „kuchyňské brýle“, ale obecně mohou fungovat i plavecké brýle nebo ochranné brýle do stavebnictví.
Nesekejte, sekejte
Kdo má kuchyňský robot s nástavcem na kostičky nebo krájení, může s ním sekat cibuli a přeskakovat prkénko a nůž. To nejen urychlí proces vaření, ale také sníží pravděpodobnost, že se ocitnete v slzách, protože se zkrátí doba expozice a cibule bude v uzavřené nádobě.
Děti by se neměly dívat: 15 nejsměšnějších a „nahých“ vystoupení Biancy Censori, manželky Kanye Westa, o které mluví celý svět
Obchodování s dětmi a znásilňování: jak Hollywood po desetiletí skrýval zločiny P. Diddyho – kompletní chronologie skandálu
Nejkrásnější andílci Victoria’s Secret
100 nejlepších komedií všech dob, které musíte vidět alespoň jednou v životě
Velkolepý Sheikha Moza: jak se dcera rebela stala „královnou srdcí“ Východu a ikonou stylu
- O časopisu
- Kontakty
- Oznámení čísla
- Předplatné časopisu
- reklama
- Reklama v časopise
- Pravidla pro uživatele
- Zásady používání souborů cookie
- Doporučené technologie
- Podpora
Online publikace MarieClaire Online
Registrační číslo EL č. FS 77 – 80952
Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 23.04.2021 18+
Zakladatel: Shkulev Digital Technologies Limited Liability Company
Herectví šéfredaktor: Pershina Zh.
Kontaktní údaje na vládní agentury (včetně Roskomnadzor): e-mail: marieclaire@sholding.ru telefon: +7(495) 633-5-633
Copyright (c) Shkulev Digital Technologies LLC, 2024. Jakákoli reprodukce materiálů webu bez svolení redakce je zakázána.
Jak krájet cibuli bez pláče? Každá žena, která alespoň jednou v životě vařila pokrmy s touto pálivou zeleninou, o tom přemýšlela. Hádanku o dědečkovi oblečeném do stovky kožichů, který rozplakal každého, kdo se chce svléknout, znají všichni naši krajané už od raného dětství. Ale ani jako dospělí se stále nedokážeme přizpůsobit mazanému obyvateli zahradních záhonů. co dělat? Takže plakat nad prkénkem? No to ne!
Existuje celá řada způsobů a životních triků, které vám pomohou nebrečet při loupání a sekání cibule. Některé z nich jsou docela funkční, jiné dost pochybné a jiné nejsou vůbec důvěryhodné. A přesto se to docela dá obejít bez vzlyků a slz. Nezbývá než zvolit ten nejlepší způsob, prověřený generacemi hospodyněk.
Proč tě cibule rozpláče?
Vše je vysvětleno chemickými procesy a chemickými vlastnostmi této rostliny. Cibule, která se chrání před parazity a „predátory“ (včetně lidí), vyvinula speciální mechanismus. V reakci na poškození membrány se začnou uvolňovat slzy (z latinského slova lacrima, což znamená slza). Je pravda, že takový termín se ve vědecké komunitě ve vztahu k cibuli nepoužívá;
Tyto látky ve vzduchu se přeměňují na těkavou sloučeninu, která svým složením a účinkem připomíná slzný plyn. Když se dostanou do očí a smíchají se s tekutinou, která je pokrývá, slzné látky se přemění na kyselinu sírovou, přirozeně v minimálním množství. Ona je ta, která vhání slzy.
Žíravá zelenina se tedy před námi snaží chránit a my se snažíme chránit před ní. Kromě slz se často objevují další příznaky:
- nepříjemné svědění;
- kýchání;
- krátký výtok z nosu.
Nejvíce slzných látek se nachází v u nás nejznámějších odrůdách zeleniny: žluté, bílé a červené. Odrůdy jako šalotka a pórek jsou považovány za méně žíravé a pálivé.
Jak krájet cibuli bez slz – užitečné lifehacky
Aby nedošlo k podráždění sliznice očí, když se do ní dostanou slzné sloučeniny, je nutné snížit aktivitu slzných látek. Mechanismus je jasný, ale jak na to? Zkušené hospodyňky a kuchaři nabízejí několik osvědčených metod.
Metoda číslo 1. Studená
Aby těkavé látky byly méně těkavé, je třeba je vystavit chladu. Před krájením dejte cibuli na 10-15 minut do lednice nebo mrazáku. Vlivem nízkých teplot se uvolňování toxických výparů zpomalí, ale nezmizí. Zeleninu tedy ihned po vychladnutí oloupejte a nakrájejte.
Metoda číslo 2. Voda
Cibuli nakrájíme bez slz pomocí čisté vody. To je přesně tajemství sdílené kuchaři, kteří s touto vrtošivou a pálivou zeleninou pracují často a hodně. Pokud nechcete ztrácet čas chlazením cibule, dejte ji pod tekoucí studenou vodu. V kapalině se rozpouštějí těkavé sloučeniny obsahující síru. Výsledek vás potěší.
Pravda, je tu jedna věc. Ochranný účinek studené vody rychle skončí. Jakmile vás tedy začnou štípat oči, je potřeba tento postup zopakovat. A tak několikrát během celého procesu krájení cibule. A vy sami chápete, že nakrájenou cibuli nemůžete umístit pod vodu, jinak ji budete muset později sbírat po celém dřezu.
Metoda číslo 3. Ostrý nůž
Vše je zde velmi jasné. Čím důkladněji je nůž nabroušený, tím menší je poškození buněk cibule. Proto potřebujete nejen ostrý nástroj, ale velmi ostrý. Strávit co nejméně času krájením zeleniny. A měli byste si vybrat správný typ nože: je lepší nebrat jeden s vroubkováním, zpomalí to celý proces.
Metoda číslo 4. Pohybující se vzduch
Jak oloupat cibuli bez pláče a nakrájet ji bez pláče? Musíme si pamatovat mechanismus působení slzného plynu, který se šíří vzduchem. A pokud zapnete digestoř, klimatizaci nebo alespoň ventilátor, toxické výpary se vám nestihnou dostat do očí. Metoda je účinná a funguje, tak ji vyzkoušejte a podělte se o své dojmy.
Metoda číslo 5. Pro rychlost
Podívejte se na to: rychleji nakrájíte cibuli, nebo vás rychleji rozpláče. Na internetu můžete najít zajímavý life hack, který zahrnuje rychlé krájení horké zeleniny. Uživatelé sociálních sítí dokonce vyvinuli algoritmus pro celý tento proces.
Nejprve se cibule omyje ve studené vodě přímo ve slupce. Poté rozřízněte na polovinu. Další krok: odstranění slupek a odříznutí „ocasů“. Přitom se nedotýkáme kořene právě zde je obsaženo největší množství sirných sloučenin. Poté se provede několik podélných řezů a nakonec se cibule nakrájí. Zbývá jen odhodit páteř, kterou nepotřebujeme.
Metoda číslo 6. Použití miniaplikací
Proč využívat výdobytky vědy a techniky? Nikdo nás nenutí jít tváří v tvář žíravé cibuli! Určitě máte ve své kuchyni jedno z těchto užitečných zařízení: sekáček, mixér nebo kuchyňský robot. Hlavní je, že má víčko, které vás ochrání před slznými výpary.
Je pravda, že slzy mohou téct v jiné fázi – když čistíte zařízení od zbytků cibule. Zde ale opět přijde na pomoc studená voda.
Pochybné metody
Za mnoho let soužití vedle cibule lidé přišli na desítky způsobů, jak mít oči suché. I když ne všechny fungují. Některé navíc působí vtipně a dokonce směšně. Neškodí však.
Pojďme zjistit, jak krájet cibuli bez pláče ještě několika způsoby.
- Vedle zapálené svíčky.
- Nošení brýlí na plavání nebo lyžování.
- Vystrkovat jazyk.
- Nejprve desku posypte kuchyňskou solí.
- Prkno potřete octovou esencí nebo citronovou šťávou.
- Dýchání ústy.
- Vezměte si kousek chleba do úst.
- Předehřejte cibuli v mikrovlnné troubě.
- Vložte 2 zápalky do úst tak, aby hlavičky směřovaly dovnitř.
- Držíte v ústech dřevěnou lžíci.
Na internetu však můžete najít recenze a komentáře, které dokazují, že některé metody fungují. Všechno může být.
Závěr
Pokusili jsme se tedy odpovědět na otázku, jak krájet cibuli bez slz. Nejúčinnější možnost kombinuje tři life hacky najednou: předchlazení cibule v mrazáku, použití ostrého nože a rychlé krájení. S jejich pomocí bude práce v kuchyni pohodlnější a méně slzící.
Máte svá osobní tajemství pro krájení cibule bez slz? Podělte se o ně v komentářích k článku!
