Jak poznáte, že lilek není zralý?
Lilky mají dvě úrovně zralosti: biologickou a technickou. První zahrnuje zrání zeleniny, jejíž dužina se stává drobivou a nevhodnou k jídlu, dokud její semena nejsou připravena k nové výsadbě. Plody, které dosáhly technické zralosti, jsou vesměs trochu nezralé, ale mají dobrou chuť a jsou prakticky bez hořkosti. Jak zjistit, že lilek dozrál na požadovanou úroveň, je důležité pro lidi podílející se na jejich šlechtění, aby je prodali s maximálním užitkem pro sebe.
Existují 4 známky určování stupně zralosti lilku:
- barva;
- velikost;
- doba zrání;
- stav buničiny.
zbarvení ovoce
Lilky jsou zbarveny ještě ve stádiu vaječníků, takže změny jeho barvy s nárůstem plodů jsou minimální. Ve větší míře se tento znak týká nedávno vyšlechtěných bílých hybridů, kteří mají v období technické zralosti intenzivní mléčnou barvu. Po dosažení úrovně biologické zralosti žloutnou a mohou dokonce zhnědnout.
Lilky, které začínají přezrávat, zesvětlují, objevují se na nich nazelenalá ohniska nebo pruhy. Ovoce, které dosáhlo biologické zralosti, získává kromě modročerné barvy i hnědavé tóny. V této době jeho slupka ztrácí lesk a stává se matnou a vrásčitou a dužina získává nepříjemnou hořkost.
Stanovení zralosti podle velikosti
Je poměrně obtížné určit komerční zralost této zeleniny podle její velikosti. K tomu byste měli mít informace o technických vlastnostech konkrétní odrůdy, na základě kterých můžete určit vhodnou velikost zeleniny. Jak zjistit, že lilek je podle velikosti zralý, je pro výrobce nesmírně důležité, protože předčasně utržený plod by mohl v budoucnu výrazně přibrat na váze a přitom si zachovat svou nejlepší chuť.
Hlavním znakem určení technické zralosti je v tomto případě dynamika jeho růstu v průběhu týdne. Mladé plody při intenzivním růstu během dne získávají délku 1-2 cm a po dosažení maxima přestanou růst. Nulová dynamika růstu zeleniny naznačuje, že ji lze otrhat, jinak přezraje.
Splatnost za splatností
Tato metoda je vhodnější při pěstování neobvyklých hybridů na stanovišti, u kterých není přesně znám jejich konečný tvar, ani velikost, ani barva. V průměru k technickému zrání této zeleniny dochází 25-40 dní po odkvětu.
Přibližný okamžik první sklizně lze určit podle předčasnosti odrůdy. U odrůd s raným zráním nastává okamžik první sklizně plodů 100–115 dní po výsadbě semenného materiálu. U odrůd v polovině sezóny je toto datum odloženo o 10-15 dní a po výsadbě semen dosáhne 115-125. U odrůd pozdního zrání dochází k první sklizni 120–140 dní po zasazení semen.
Bez ohledu na načasování zrání, jeho velikost a odstíny by však lilek měl mít elastický lesklý povrch.
Důležité! U některých moderních odrůd, ve fázi vaječníků, mohou být plody plstnaté a drsné, ale pak, v procesu zrání, se jejich slupka narovná a stane se hladkou.
Zralost podle stavu dužniny
Jak pochopit, že lilek je zralý podle stavu jeho dužiny? U správně zralého plodu by měl mít hustou a elastickou strukturu. Vezmeme-li dvě zeleniny stejné velikosti v různých úrovních zralosti, je snadné vidět, že ovoce technické zralosti je těžší a má hustou dužninu. V procesu dosažení biologické zralosti se uvolňuje a ztrácí váhu.
Podobný postup pro určení zralosti lze uplatnit i na zahradě, zvedáním plodů visících na keřích. Pro zkušeného člověka to není těžké.
S vědomím, že technická zralost lilku přichází o něco dříve než biologická, díky možnosti určit její znaky, bude zahradník schopen získat maximální výnos ze svých záhonů a kupující si bude moci vybrat pro své nejchutnější ovoce. stůl.
Přišel nejočekávanější čas letní sezóny: čas sklizně. O tom, co dělat s bobulemi, jsme již psali, dnes je řada na zelenině. Přečtěte si, jak sbírat okurky, rajčata, papriky, lilky a cukety. Recepty na lahodná jídla z úrody čekají na každého, kdo dočte článek až do konce.
Огурцы
Zkušení zahradníci říkají: “Úroda okurek se sklízí podle počtu, nikoli podle velikosti plodů.” Doporučují pravidelně sbírat malé okurky – podpoříte tak vývoj nových plodů. A dostanete plnou sklizeň.
Pokud budete váhat, přerostlé na sebe vezmou veškerou šťávu a k mladým okurkám se potřebné živiny nedostanou.
Okurky byste neměli štípat prsty, pro tento účel je lepší použít nůž nebo zahradnické nůžky. Na vinné révě přitom nechte stonky. Aby nedošlo k poškození rostliny a kořenů, snažte se je při sklizni netahat a netahat a neotáčejte listy.
Rada. Sklízejte okurky brzy ráno nebo pozdě večer: v tuto dobu jsou elastičtější kvůli dostatku vlhkosti.
Pepřové
Pro papriky platí stejné pravidlo jako pro okurky. Sklízejte své plodiny častěji: jakmile strany zežloutnou, je čas sklízet. To stimuluje nové kvetení a růst mladých plodů.
Rajčata
Chcete-li jíst čerstvá rajčata, sbírejte plně zralá: plody dozrálé na větvi jsou obzvláště chutné.
Pokud chcete zvýšit výnos, můžete sklízet i mléko nebo hnědá zralá rajčata. Z hlediska chuti však budou tyto plody horší než zralá rajčata. Ale dosáhnete výrazného zvýšení výnosu.
Lilek
Pozorujte rostlinu po dobu jednoho týdne, abyste zjistili, zda je lilek zralý nebo ne. Pokud ovoce během této doby nevyrostlo, znamená to, že je již zralé.
Dalším způsobem, jak zkontrolovat „hotovost“, je lehce stisknout lilek a pozorovat výsledek:
- Slupka opadla, ale rychle se narovnala – klidně sklízejte.
- Promáčklina se neobjevuje – nechte ovoce dozrát, je příliš brzy na to, aby šlo do koše.
- Otvor se nevyrovná, což znamená, že lilek je již přezrálý. Rychle ji odstraňte, vezme si všechny živiny a zpomalí růst nových vaječníků.
Rada. Lilek nakrájejte ostrým nožem nebo zahradnickými nůžkami spolu se stopkou (budou stačit 2–3 cm). Nedoporučujeme jej trhat rukama, můžete poškodit keř.
Pokud náhodou utrhnete nezralý lilek, nebojte se – můžete ho sníst, ale vůně a chuť nebude tak bohatá jako u zralého.
Pro zimní skladování vezměte mladé plody bohaté barvy s hladkou a rovnou kůží. Je důležité, aby nebyly poškozené nebo shnilé. Umístěte je do krabic, zakryjte pergamenem nebo slámou a umístěte je na tmavé a chladné místo. Takto mohou být skladovány déle než měsíc.
Cukety
Tato zelenina je vzhledem i způsobem sklizně podobná okurkám: sběr malých cuket stimuluje tvorbu a růst nových.
U většiny odrůd doporučujeme odřezávat plody, když dorostou do délky 15–25 cm. Jejich kůže je stále měkká a semena se teprve začínají tvořit. Můžete si z nich udělat salát, dusit je nebo zavařovat. Takto jemné cukety nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Nechte plody dozrát a vytvořit silnější slupku. Takovou zeleninu lze skladovat v chladu až 5–6 měsíců.
Рецепты
Velká úroda zeleniny je skvělá. Z tohoto důvodu jste zasadili sazenice, spěchali do mrazu, abyste zakryli výsadbu, zalili, odplevelili a uvolnili. Někdy je ale úrody tolik, že už nevíte, kam ji zařadit. A my víme: připravte sezónní pochoutky.
Ratatouille
Toto jídlo má dvě hlavní výhody: je velmi jednoduché na přípravu a zachovává si všechny výhody zeleniny.
Budete potřebovat:
- 1 cuketa,
- 1 lilek
- 3 rajčata,
- 2 papriky
- 1 česnek,
- 1 žárovka,
- olivový olej
- parmazán,
- zelené,
- sůl, mletý pepř.
Jak se připravit
- Celé papriky pečeme v troubě půl hodiny na 180°C.
- Cuketu, lilek a 2 rajčata nakrájíme na tenké plátky.
- Nakrájejte cibuli (jemně) a rajčata (na kostičky).
- Na troše oleje orestujeme cibuli, přidáme k ní rajčata.
- Papriky vyndejte z trouby a ochlaďte. Oloupejte je a odstraňte semínka.
- Přidejte papriky k cibuli a rajčatům, zeleninu 5 minut vařte a poté ji rozdrťte v mixéru.
- Vzniklou omáčku rovnoměrně rozetřete po dně pánve.
- Nyní střídavě přidejte cuketu, lilek a rajčata.
- V samostatné misce smíchejte nasekaný česnek, bylinky a olivový olej. Touto omáčkou přelijte zeleninu.
- Mísu se zeleninou zakryjte alobalem a vložte do trouby na 20 minut.
- Odstraňte alobal, pokrm posypte strouhaným parmazánem a pečte dalších 20 minut.
- Ta-dam! Pokrm je hotový. Prostřete stůl a připravte se na přijímání komplimentů za váš kuchařský talent 😉
