Jak uvařit mraženou cuketu?

Nejčastěji se cuketa smaží, dusí nebo peče, ale tato všestranná zelenina se dá i vařit. V této podobě je výrobek vhodný do dětské výživy, jako svačina nebo lehká příloha k masu. Food.ru vám řekne, jak si vybrat cuketu a vařit je třemi různými způsoby – v hrnci, pomalém hrnci a dvojitém kotli.

Jak vybrat cuketu

Nejlepší variantou je zelenina vypěstovaná na vlastní zahradě. Ale i když nemáte daču, zkuste si koupit cuketu od farmářů. Je pravda, že to lze provést pouze během sezóny, takže je lepší vzít více najednou a dát to do mrazáku. Mražená zelenina je vhodná i na vaření.

Při nákupu cukety na trhu nebo v obchodě si vezměte drobné ovoce s jemnou slupkou a měkkými semeny. Obvykle se nečistí, což znamená, že můžete ušetřit čas a zachovat více živin v produktu.

Zeleninu pečlivě prohlédněte: neměla by být promáčknutá, tmavé skvrny, praskliny, škrábance a jiná poškození. Stiskněte dýni prstem, abyste vyzkoušeli její pevnost. Pokud neklesne, znamená to, že je čerstvé – klidně si to vezměte a uvařte.

Jak připravit zeleninu na vaření

K vaření mladé cukety je nutná minimální příprava:

Důkladně omyjte pod teplou nebo horkou vodou kartáčkem nebo houbou. Dodatečně můžete použít speciální prostředek na mytí zeleniny – hlavní věcí je před vařením jej úplně opláchnout.

Připravené cukety nakrájejte na kolečka nebo malé kostičky – čím větší kousky, tím déle se budou muset vařit. Mimochodem, drobné ovoce se vůbec nemusí krájet a vařit celé.

Pokud máte cuketu velkou, mezi prvním a druhým krokem je potřeba přidat ještě jeden krok – loupání. Ovoce oloupejte, nejvýhodnější je odkrojit speciální škrabkou na zeleninu, která odstraní tenkou vrstvu. Poté cuketu podélně rozpůlíme a odstraníme semínka. Nakrájejte zbývající dužinu a vařte jedním ze tří způsobů popsaných níže.

Cuketa je bohatá na vlákninu, což znamená, že je dobrá pro trávení. A pro vysoký obsah hořčíku a draslíku se doporučují lidem s kardiovaskulárními chorobami. Cuketa obsahuje také vitamín C, který je nezbytný pro imunitu. Aby se ale zachovala, je lepší tuto zeleninu nevařit, ale například nakládat nebo přidávat čerstvou do salátů.

Jak vařit cuketu v hrnci

Pokud cuketu vaříte v běžném hrnci, vložte je do vroucí vody. To pomůže zkrátit dobu vaření a zachovat co nejvíce živin.

Naplňte pánev čistou filtrovanou vodou asi do poloviny, postavte na sporák a přiveďte k varu.

Nakrájenou cuketu vložte do vroucí vody, dokud nebude zcela pokryta tekutinou. Pokud vaříte pro sebe, přidejte sůl a koření podle chuti. Pro krmení dítěte je lepší se vyhnout koření.

Počkejte, až se znovu uvaří, snižte teplotu na střední a vařte asi 10 minut. Můžete jej zakrýt víkem.

Po 10 minutách zkontrolujte připravenost: tvrdou cuketu je třeba ještě chvíli vařit, měkkou cuketu sceďte v cedníku a použijte k přípravě různých pokrmů.

Pokud cuketu vaříte na kojeneckou výživu, vodu na vaření šetřete. Může se přidat do pyré, aby bylo tekutější a křehčí.

Jak vařit cuketu ve dvojitém kotli

Mějte na paměti: vaříte-li cuketu ve vodě, ztratíte většinu vitamínů rozpustných ve vodě, mezi které patří C a všechny skupiny B. Buď se zničí, nebo se z produktu přenesou do vývaru. Aby se v cuketách zachovalo co nejvíce užitečných látek, vařte je bez vody. Například pro pár. Chcete-li to provést, musíte si vzít dvojitý kotel nebo sestavit konstrukci z obyčejného cedníku a hrnce. Hlavní věc je, že nádoba, ve které budete cuketu vařit, se nedotýká tekutiny.

Nalijte vodu do spodní pánve, dejte ji na oheň nebo zapněte dvojitý kotel a počkejte, až se vaří.

Nakrájenou cuketu vložte v jedné vrstvě do speciálního síťovaného košíku nebo cedníku, vložte nad vroucí vodu a přikryjte pokličkou. Pokud chcete, přidejte sůl a koření.

Cuketu vařte asi 20 minut, aniž byste otevřeli víko nebo snižovali teplotu: voda by se měla aktivně vařit.

Zkontrolujte připravenost. Tvrdé cukety vaříme dalších 5-10 minut, měkké vyjmeme a přendáme do libovolné vhodné nádoby.

Jak vařit cuketu v pomalém hrnci

Vaření cukety v pomalém hrnci je ještě jednodušší než v hrnci: nemusíte ani sledovat čas, protože se přístroj na konci programu sám vypne. Nejlepší režimy jsou „Vaření“ nebo „Polévka“. Cuketu můžete také vařit výběrem funkcí „Pečení“, „Dušení“ nebo „Zelenina“.

Nakrájenou cuketu vložte do čisté misky multivarku a přidejte vodu, nejlépe vroucí vodu. Pokud vaříte pro sebe a ne pro malé dítě, přidejte sůl, pepř a další koření podle chuti.

Umístěte misku do multivarku, vyberte vhodný režim a vařte cuketu 10–15 minut.
Na konci programu slijte vodu a hotovou cuketu vyjměte.

Pokud máte multivark s funkcí tlakového hrnce, snižte množství vody: zeleninu bude stačit naplnit jen do poloviny. Zkraťte také dobu vaření: cuketu vařte pod tlakem maximálně 5–7 minut.

Jak čerstvou, tak mraženou cuketu můžete vařit některou z výše popsaných metod. Ty se posílají do vody přímo z mrazáku.

Lahodné recepty s vařenou cuketou

Cuketa se často podává malým dětem: s tímto produktem můžete dokonce začít s doplňkovým krmením. Doporučujeme vařit ne samostatně, ale s jablkem – tato možnost se bude líbit každému dítěti.

Složení:
Cuketa – 200 g
Jablka – 500 g
Sůl – špetka
Cukr – 1 lžička

Cuketu omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Vařte deset minut, přidejte jablka, vařte další dvě až tři minuty. Vodu slijte a ponorným mixérem rychle rozmixujte dohladka. V případě potřeby můžete do hotového pyré přidat sůl a cukr.

Krémová polévka se sýrem
Cuketu můžeme podávat jako přílohu k masu nebo rybě. Navrhujeme ale udělat lahodnou krémovou polévku.
Složení:
Cuketa – 300 g
Smetanový sýr – 150 g
Cibule – 80 g
Česnek – zub 2
Voda – 1-1,5 litru
Rostlinný olej, sůl, pepř podle chuti.

Zeleninu oloupeme, nakrájíme a přidáme vodu. Vařte, dokud nebude hotový po dobu 15–20 minut. Smetanový sýr rozpusťte ve vodě, směs vyšlehejte mixérem do hladka. Pokrm podáváme horký, ozdobený bylinkami.

Co se dá dělat?

Udělejte si lahodný čokoládový dort z cukety, který určitě potěší všechny mlsouny. Uvařte k tomu kompot z cukety a mandarinek a dětem nabídněte cuketovou zmrzlinu s banánem a lesním ovocem.

V létě a na podzim je cuketa velmi levná a prodává se na každém rohu, ale v zimě už ceny za zdravou zeleninu nejsou tak povzbudivé. A právě v chladných měsících si chcete uvařit vydatný guláš, polévku nebo kastrol. Řešením je zmrazit co nejvíce cuket. V jakékoli jiné formě, s výjimkou konzervování, nemůže být jemná zelenina dlouho skladována. Jak zmrazit cuketu na zimu a co z ní vařit – v našem návodu.

Obecná pravidla pro zmrazení cukety

Mladou cuketu je lepší zmrazit: jakmile ji vyberete z keře, můžete ji okamžitě připravit na dlouhodobé skladování. Pokud cuketa dlouho ležela na poličce, může být po zmrazení vodnatá a bez chuti.

Nehoňte se velikostí a nečekejte, až ovoce na zahradě dosáhne obrovských velikostí. Cukety větší než 25 cm jsou považovány za přezrálé – mají tužší dužinu a méně bohatou chuť.

Pokud se přesto rozhodnete takovou cuketu zmrazit, odřízněte silnou slupku, odstraňte semínka a část dužiny kolem nich.

Při nákupu na trhu věnujte pozornost vzhledu zeleniny: dobrá cuketa je pevná a elastická, neměly by na ní být žádné promáčkliny ani poškození. Pokud je cuketa ochablá a lze ji snadno stisknout prstem, produkt s největší pravděpodobností dlouho ležel na pultu a je již uvnitř zkažený.

Před zmrazením plody důkladně omyjte, v případě potřeby odstraňte slupku a semena. Mladé cukety a cukety můžeme zmrazit i se slupkou – jsou dost tenké.

Jak nakrájet a zabalit cuketu před zmrazením

kostky nebo kostky – tato možnost je vhodná pro přípravu zeleninového guláše;
kroužky a půlkroužky – vhodné pro přidání do omelet a kastrolů;
nastrouhat přidat do krémové polévky, mletého masa na řízky, patizonového kaviáru nebo zeleninových palačinek.

Hlavní pravidlo: po nakrájení cukety necháme uschnout. Zabráníte tak jejich slepení v mrazáku k sobě.

Je vhodné zmrazit cuketu v plastových nádobách pod těsným víkem nebo ve speciálních sáčcích na zip. Sáčky nejprve vyžehlete rukou, aby se z nich uvolnil přebytečný vzduch – cuketa se tak lépe zakonzervuje.

Zeleninu můžete zamrazit i ve formě hotového pyré. Tento polotovar se používá k přípravě doplňkové stravy pro kojence. Cuketu je nutné nejprve blanšírovat nebo uvařit v neosolené vodě – ne déle než 10 minut. Poté procedíme přes cedník a rozšleháme mixérem. Hotové pyré se balí po částech do sterilizovaných skleněných nádob.

6 receptů na mražené cukety

Z takové cukety samozřejmě nedostanete plněné lodičky. Existuje ale spousta dalších receptů, které i v hluboké zimě snadno promění večeři v léto. Zde je několik příkladů toho, co můžete udělat se zeleninou, kterou se rozhodnete zmrazit.

1. Dusíme s masem

Na prvním místě je samozřejmě guláš. Příprava pokrmu v zimě z mražené zeleniny je ještě jednodušší než použití čerstvé. Mytím a čištěním potravin nebudete muset trávit tolik času jako v létě. Vyjměte kostky z mrazáku, nechte je mírně rozmrazit a vložte do pánve nebo pekáče.

Pamatujte, že i mražená cuketa se vaří mnohem rychleji než jiná zelenina – pouze 15–20 minut na sporáku s pokličkou. Nejprve proto do pánve vložíme mrkev, zelí a brambory. Cuketa je obvykle jedna z posledních.

2. Připravte ratatouille

Další verze zeleninového guláše, pouze bez masa. K přípravě pokrmu, který se stal legendárním díky dětskému kreslenému filmu, budete samozřejmě potřebovat mrkev, cibuli, papriku a mraženou cuketu. A co je nejdůležitější – hodně rajčatového protlaku.

Před vařením cuketu zcela nerozmrazujte a zejména k tomuto účelu nepoužívejte mikrovlnku. Zelenina, která je z 90 % tvořena vodou, se jednoduše promění v kaši. Mělo by se vařit v mírně zmrazeném stavu. Aby kostky a tyčinky neztratily svůj tvar, stačí, aby ležely půl hodiny při pokojové teplotě.

3. Zadělejte do mletého masa

Cuketa se přidává do řízků. Zelenina udělá mleté ​​maso křehčí a dodá hotovému pokrmu novou chuť. Řízky, palačinky a lívance se dají dělat i bez masa – z jedné cukety. Pro tento recept je vhodná mražená strouhaná zelenina. Polotovar dejte do cedníku, nechte trochu rozmrazit a slijte přebytečnou tekutinu. A poté zaděláme těsto podle návodu.

4. Uvařte aromatickou polévku

Z mražené cukety je výborná zimní krémová polévka krémové konzistence. Pro jasnější chuť můžete přidat další zeleninu: brambory, mrkev nebo květák. Vaříme v masovém i zeleninovém vývaru. Hotové jídlo posypte sladkou paprikou, strouhaným parmazánem nebo vhoďte hrst krutonů. Tento oběd si zamilují především děti!

5. Připravte se na snídani

Cuketa se hodí ke smetanovým omáčkám. Ve směsi s bramborami připravíte lahodný kastrol se smetanou a přidáním do směsi vaječného mléka můžete udělat ranní omeletu.

6. Zatněte lýtka

Pokud jste si nestihli připravit domácí squashový kaviár z čerstvého ovoce, můžete si zimní předkrm připravit i z mraženého. Budete potřebovat cuketu, papriku, rajčata a mrkev.

Jaké jsou výhody mražené cukety?

Skladování přípravků v mrazáku je jistě pohodlné: ingredience na rychlý oběd máte vždy po ruce. Navíc jsou pro tělo docela prospěšné. Pokud jste vše udělali správně, nejlepší vlastnosti cukety zůstanou zachovány během procesu mrazení.

Přestože se tato zelenina skládá téměř výhradně z vody, je považována za jeden z nejdostupnějších zdrojů vitamínů a mikroelementů. Cuketa obsahuje přesně to, co v zimě potřebujeme: vitamíny A, C, B1 a B2, dále draslík, hořčík, selen a sodík.

Ale hlavní výhodou cukety je její nízký obsah kalorií. Pouze 20-30 kcal na 100 gramů v hotové formě.

Pokud jsou pro vás výhody zeleniny prioritou, vařte mraženou cuketu ve dvojitém kotli. Není žádným tajemstvím, že šetrná tepelná úprava je tím správným způsobem, jak zachovat co nejvíce vitamínů a minerálů.

Podmínky pro skladování cukety v mrazáku

Cuketa se v mrazáku nezkazí až 12 měsíců. Pro hluboké zmrazení by měla být teplota v požadovaném prostoru chladničky udržována od minus 18 do minus 23 stupňů. Ujistěte se, že nedochází k přerušení. Pokud doma vypadne proud nebo potřebujete lednici akutně odmrazit, vyndejte během této doby nádoby do chladu, například na otevřený balkon.

Důležitá podmínka
Nedoporučuje se znovu zmrazovat cuketu.

Co se dá dělat?

Zmrazte dýni, brokolici a květák. Můžete si vyrobit sortiment: předem promíchejte a vložte do sáčků. Jedno balení – jedna porce na jídlo. Jak správně udělat přípravy na zimu doma z jiné zeleniny si můžete přečíst na odkazu.