Jak zpracovat dýni na uskladnění?

Pěstování dýní si každým rokem najde nové příznivce. Rozmanitost odrůd a relativní jednoduchost plodiny jsou atraktivní, zejména proto, že klimatologové předpovídají více horkých období. Kromě toho se dýně dobře skladuje, ale abyste to udělali, musíte sklízet včas – nespěchejte a nemeškajte!

Na rozdíl od jiných plodin, které dozrávají přesně v době uvedené na obalu se semeny, se dýně často vyznačuje tyranií.

Pokud je například sezóna příliš horká nebo naopak chladná, suchá či deštivá, data zrání se posouvají. Vždy proto hrajte na jistotu a sázejte podle zásady „čím dříve, tím lépe“, tedy od začátku května. Navíc je třeba vzít v úvahu aktuální problém špatného třídění, kdy si chcete koupit raná dýňová semínka, která dozrávají za 85 dní, ale dostanete (aniž byste to věděli) pozdně dozrávající odrůdu, která dozrává za 120 dní, popř. i později.

Obecný dýňový princip zní takto: pokud podle předpovědi není mráz nebo dlouhotrvající silný déšť, je vaše dýně v pořádku a je lepší ji nechat stát. Dýně bude přirozeně dozrávat, dokud budou listy a vinná réva zdravá až do poloviny podzimu.

Sezónní signály, jako jsou kratší dny a chladnější rána, vám připomenou, že se blíží čas sklizně dýní.

Zralé nebo ne

Znamená jasně oranžová barva slupky, že je dýně 100% zralá? Není nezbytné. Stejně jako dýně nemusí být oranžová. Paleta barev moderních odrůd je velmi široká: zelené plody produkuje Gribovskaya Bush 189, skvrnité zelené plody Miranda, pruhované zelené plody Golosemennaya. Dýně Zorka bude mít šedozelenou slupku s narůžovělými a žlutými skvrnami.

A pak je tu Blue Hubbard, dýně, která vypadá, jako by ji vypěstovali mimozemšťané z filmu „Alien“: obrovské šedomodré plody s nerovným povrchem ukrývají pod silnou slupkou sladkou a výživnou dužinu. Česká dýně připomíná pruhovanou dýni a má jedlou dužinu, která chutná jako batáty, a neobvykle tenkou slupku.

Pro fanoušky hororového svátku Halloween vytvořili řadu bílých duchových dýní: Baby Boo, Casper, White Ghost (aka Valencia). A jak na to můžeme přijít a přesně určit zralost?

Dýně jsou připraveny ke sklizni, když dosáhnou požadované barvy a jsou plně vybarvené – bez ohledu na odstín. Druhým faktorem je tvrdost slupky.

Pokud váš nehet snadno propíchne kůžičku nebo zanechá v pokožce prohlubeň, není dýně vhodná ke skladování. Vyberte dýni, která je příliš měkká a během několika dní se scvrkne.

Udělejte si jednoduchý test – přejeďte nehtem po kůži a dýni poklepejte. Pokud z nehtu nejsou žádné stopy a zvuk je nudný, pak je vaše dýně zralá.

Při sklizni ostrým nožem odřízněte plody révy, ponechte asi 10 cm stonku. Získáte jakousi rukojeť, ale ovoce, zvláště velké, nemusíte tahat a držet se za něj. S dýní zacházejte opatrně, abyste se vyhnuli nárazům a modřinám, které urychlí zkažení.

Jak připravit dýně na skladování

Skladovatelnost můžete prodloužit provedením následujících postupů.

Dezinfikujte dýni. Po sklizni plody otřete 10procentním roztokem bělidla. To zabije všechny patogeny způsobující předčasné hnití. Pokud jde o nebezpečí pro lidské zdraví, po několika hodinách se roztok odpaří a nepoškodí.

Poté čisté dýně umístěte na týden do místnosti s teplotou 26–29 stupňů Celsia a relativní vlhkostí 75 až 80 procent. Poté se přesuňte do chladnějšího a tmavšího prostoru (10 až 15 stupňů Celsia) a položte v jedné vrstvě na balíky sena nebo dřevěné stojany na lepenkové podložce.

Za těchto podmínek by dýně měla vydržet minimálně 3 měsíce.

2013 — 2024 © ICC

„Voroněžské regionální centrum
informační podpora pro zemědělsko-průmyslový komplex”

Ve sklepě, spíži, na balkoně i v lednici. Jak udržet plody dýně čerstvé několik měsíců? Pracovní metody a užitečná doporučení jsou shromážděna v tomto článku.

Všichni ji považují za zeleninu. Ale není to přesně tak. Má všechny znaky ovoce a bobule. Dodává se v oranžové, šedé, načervenalé a bílé barvě. Kulaté a oválné. Velké a velmi malé. Dekorativní, přísná a jídelna. Dnes bude řeč o rostlině, která se stala téměř symbolem podzimu – dýni. Připravují se z něj přílohy, například bramborová kaše. A také cereálie, dezerty, se používají jako náplň do pečení. Je to nejen zdravé, ale i chutné – ne příliš často kombinace. Proto samozřejmě chci déle ukládat světlé, šťavnaté ovoce. V tomto článku si povíme, jaké množství dýně lze skladovat a jak na to.

Vše o tom, jak správně skladovat zeleninu

Vhodné odrůdy

Ne každá odrůda se dobře drží. Nevybírejte ty, které mají období raného zrání. Je lepší zůstat na střední a pozdní. Zde jsou některé vhodné odrůdy.

• “Ždana”. Jedná se o velkoplodou odrůdu střední sezóny. Liší se velkými plody s jasnou, červeno-oranžovou dužinou. Chuťově velmi sladké.
• “Vitamín”. Jedná se o pozdní zrající odrůdu. Má oválný tvar, jasně oranžovou sladkou dužinu.

• Sklízí se počátkem podzimu, kdy je docela suché počasí a první mrazy ještě nepřišly.
• Obstojí pouze celé plody, bez poškození, tmavých skvrn, důlků atd. Je také důležité, aby byly zralé, s hustou hustou kůrou.
• Zeleninu je nutné nakrájet i se stopkou. V opačném případě nebude dlouho skladován. Stonek musí být suchý.
• Sklizená plodina se suší. To lze provést tak, že jej necháte několik hodin ležet na slunci.
• Před uskladněním je třeba plodinu očistit od země. Udělejte to suchým hadříkem.

Podmínky skladování

Pokud vytvoříte správné mikroklima, zelenina zůstane čerstvá několik měsíců. Jaké jsou tyto podmínky?

• Tma. Dýně se doporučuje skladovat v tmavé místnosti, bez přímého slunečního záření. Pokud takové místo není, musí být plodina uzavřena například hustou přírodní látkou.
• Vhodná úroveň vlhkosti. Ve vlhké místnosti s vysokou vlhkostí nebudou plody dlouho skladovány a rychleji se kazí. Je žádoucí, aby vlhkost v místnosti nepřesáhla 70-80%.
• Teplota vzduchu. V místnosti by nemělo být horko, ale dobrotu neudělá ani mráz. Při jaké teplotě by měla být dýně skladována v zimě? Optimálně – od +4 do +10 ° С.
• Místnost musí být dobře větraná.

Kde ukládat?

Existuje více vhodných řešení, jak uskladnit dýni v zimě v bytě či domě.

Ve videu jsou uvedena nejlepší úložiště

Ve sklepě nebo sklepě

Toto je nejlepší možnost. Sklep je vždy chladný a obvykle ne příliš vlhký. Sklizeň je lepší skladovat zde na regálech a policích. Nedoporučuje se pokládat ovoce na zem. Zeleninu musíte umístit ve vzdálenosti několika centimetrů od sebe, aby se nedotýkala. Na dno je lepší dát papír. Je důležité zajistit, aby sklep v zimě nedosahoval mínusových teplot. Pokud se tak stane, je třeba úrodu zabalit například do deky. Jinak hrozí, že zamrzne. Důležité je také správné sousedství. Například je známo, že dýně se nežije dobře vedle plodin jablek, které uvolňují ethylen.

Ve spíži

V bytě je to možná nejzřejmější řešení. Ale ne vždy je to úspěšné. Spíž je v pořádku, pokud není příliš horká. Při vysokých teplotách začnou plody rychle hnít. Ale ve skladech nejsou okna, je tam pořád tma. V tomto případě je lepší skládat zeleninu na police než na podlahu. Zkušení zahradníci navíc doporučují umístit každý exemplář do samostatné krabice, koše nebo zásuvky. Dno nádoby je lepší zakrýt papírem.

Na balkoně

Balkon nebo lodžie musí být zasklené a zateplené, aby tam nebyla mínusová teplota. Kromě toho je třeba předem myslet na to, jak chránit plodinu před přímým slunečním zářením. Nainstalujte například uzavřenou skříň s policemi nebo zásuvkou. Stejně jako v předchozích příkladech je lepší rozložit zeleninu na papír nebo karton. A to tak, aby se navzájem nedotýkali.

Na chladném místě

Může to být jen podlaha v místnosti. Například vedle balkonových dveří nebo okna. V tomto případě je také lepší umístit papír pod ořez. A zvenku obalte silnou tkaninou vyrobenou z prodyšných přírodních vláken. Například prádlo. To je nezbytné pro zablokování přístupu ke slunci.

Jak uchovávat dýně v lednici

Nakrájená zelenina se obvykle skladuje v lednici. Kusy jsou jednotlivě baleny do plastových sáčků, potravinářské fólie nebo fólie. Předem se doporučuje namazat řezy rostlinným olejem. Je pravda, že je nepravděpodobné, že bude možné zachovat čerstvost zeleniny tímto způsobem po dlouhou dobu. V průměru je toto období jeden až jeden a půl týdne. Pokud potřebujete úrodu uchovat na delší dobu, je lepší uchýlit se k zmrazení.

Dá se dýně skladovat v mrazáku? Nepochybně. Zelenina se nakrájí na kousky a balí do několika nádob. Je lepší ho po částech zamrazit v mrazáku.

Užitečné tipy

1. Pokud chcete prodloužit trvanlivost, je lepší zeleninu po sklizni nenamáčet a nemyt.
2. Během celého období je třeba zajistit, aby se na povrchu zeleniny nehromadila kondenzace. Jinak se hnilobě nelze vyhnout. Vlhkost je nutné pravidelně otírat.
3. Nutná je také pravidelná kontrola plodů. Je lepší odstranit ty, které mají vady nebo poškození.
4. Místnost, kde je záložka vytvořena, je třeba pravidelně větrat. Zvláště pokud není ventilace.
5. Zeleninu se doporučuje skladovat stopkami nahoru. To usnadňuje vyhnout se poškození ocasů.

Alternativní způsoby

• Schnout. V této formě může být produkt skladován po mnoho měsíců. A jeho příprava je velmi snadná. K tomu ji omyjí, vyříznou stopku, rozpůlí, zbaví semínek, oloupou a dužinu nakrájí na tenké plátky nebo kostičky. Poté jsou rozloženy na plech a odeslány do trouby. Dveře jsou ponechány pootevřené. Můžete také použít speciální sušičku.

• Marinovat. Existuje mnoho receptů na nakládání dýně. Takové polotovary budou mít také dlouhou životnost. Nejjednodušší je použít vodu, ocet, cukr a koření: zázvor, skořici, kardamom.