Kdy byste měli sklízet tomel?
Mnoho zahradníků se mýlí, že tato exotická plodina není k dispozici pro pěstování ve středním pásmu. Ve skutečnosti tomel dobře zakořenuje a plodí, pokud vysadíte mrazuvzdorné odrůdy a správně se o ně staráte. Gardenmart se podělí o tajemství výsadby a péče o rostlinu neobvyklou pro naše klima.
Mnoho zahradníků se mýlí, že tato exotická plodina není k dispozici pro pěstování ve středním pásmu. Ve skutečnosti tomel dobře zakořenuje a plodí, pokud vysadíte mrazuvzdorné odrůdy a správně se o ně staráte. Gardenmart se podělí o tajemství výsadby a péče o rostlinu neobvyklou pro naše klima.
Mrazuvzdorné sazenice tomelu
Chcete-li pěstovat plodiny v klimatických podmínkách středního pásma, musíte si vybrat odrůdy, které jsou odolné vůči chladnému počasí. Kinglet je oblíbený mezi zahradníky. Tato odrůda má jemnou šťavnatou dužninu, ani nezralé plody se nevážou. Letní obyvatelé také rádi pěstují tomel Oxheart. Průměrně jedna bobule této samosprašné odrůdy váží 500 g Podívejte se blíže na odrůdu Rossianka. Má velmi sladké plody bez pecek, které chutnají jako šerbet. Samosprašná odrůda Prok je mrazuvzdorná – dospělý strom krátkodobě snese teploty až -28°C.
Podmínky pro výsadbu kaki
- Tomel je třeba vysadit na kopci. V nížinách kvůli hromadění vlhkosti a studeného vzduchu strom časem onemocní.
- Rostlina vyžaduje dobré osvětlení oblasti, i mírný stín je špatně snášen.
- Pro každý strom musíte přidělit alespoň 8-10 mXNUMX půdy.
- Tomel je důležité chránit před průvanem. Je dobré, když jsou po obvodu pozemku dacha stromy nebo hospodářské budovy.
- Tomel preferuje volnou, úrodnou půdu s neutrální reakcí (6,0-6,5). V srpnu je nutné půdu zrýt do hloubky rýče, odstranit podestýlku, přidat kompost nebo humus (1 kbelík na 2 mXNUMX). Pokud je půda již bohatá na živiny, není třeba rostlinu krmit.
Nezapomeňte, že půda musí být připravena 1-2 měsíce před výsadbou.
Jak zasadit tomel
Postupujte podle tohoto přistávacího algoritmu:
- Musíte vykopat díry o velikosti koule země. Kořeny by měly být umístěny volně. Vzdálenost mezi stromy je minimálně 4-5 m.
- Na dně díry musíte udělat dobrou drenáž z rozbitých cihel a expandované hlíny. Nahoru položte vrstvu kompostu nebo shnilého hnoje. Špatná půda bude vyžadovat více organických hnojiv.
- Poté musíte vytvořit násep. Pokud má sazenice otevřený kořenový systém, umístěte ji na kopec a narovnejte kořeny. Místo roubování by mělo jít pod zem do hloubky 5 cm To ochrání rostlinu při silných mrazech.
- Poté musíte na straně otvoru nainstalovat podpěru ve formě dřevěného kolíku.
- Zalijte hojně vodou, která stála na slunci.
- Kruh kmene stromu mulčujte slámou, aby se vlhkost rychle neodpařovala.
- Na hlinitých půdách je kořenový krček umístěn na úrovni země, na hlinitopísčitých půdách je pohřben 3-5 cm.
tomel péče
Obecně je rostlina nenáročná. Plodinu je třeba zalévat včas a stagnace vody není o nic méně nebezpečná než vysychání půdy. Kořenová zóna musí být odplevelena a uvolněna. Nezapomeňte provést preventivní ošetření stromů fungicidy.
V mrazivém počasí budou tomel potřebovat úkryt. Kořenová zóna je pokryta rašelinou nebo kompostem (15-20 cm vysoká). Korunka je obalena prodyšným tepelně izolačním materiálem (například agrofibre).
Choroby a škůdci tomelu
Nejčastějšími chorobami plodin jsou strupovitost, šedá hniloba a padlí. Tomel také postihuje černá skvrnitost, fusarium a bakteriální plíseň. Pro ochranu používejte fytosporin, mukos, gaupsin a další biologické přípravky.
Škůdci tomelu jsou měkký šupináč, moučný hmyz přímořský a vrtalka vonná. Můžete se před nimi chránit bikolem, boverinem, aktofytem, akarinem.
Korunní formace
Tento postup se provádí příští rok po výsadbě. Výšku kmene je nutné ponechat na 50-60 cm. Koruna je tvořena podle řídkého stupňovitého systému nebo ve tvaru misky.
Pěstování kaki není tak pracné, jak se na první pohled zdá. Využijte naše tipy – a velmi brzy si budete moci vychutnat lahodné ovoce z vlastní zahrady.
Jen v Gruzii se sklidí až 50 tisíc tun plodů tomelu. Tato plodina však nebyla zcela využita, protože zralé plody tomelu řady odrůd v pevném stavu jsou velmi kyselé a nevhodné ke konzumaci. Po úplném dozrání plody velmi změknou, rychle se kazí, a proto je v plné zralosti nelze přepravovat. Plody tomelu se konzumují převážně čerstvé nebo sušené. Odrůdy koláče se konzumují lžičkou, když dužina zcela změkne. Američané je jedí se smetanou nebo salátem.
Netrpělivé odrůdy se jedí čerstvé stejně jako jablka. U odrůd Fuyu, Delicious a Valentina svíravost mizí, když je dužnina ještě tvrdá, a plody se dají jíst už při dobrém vybarvení slupky. Takové odrůdy dobře snášejí přepravu a jsou hodné nejširšího rozšíření v pěstování. Pro hospodárnější využití plodů tomelu je nutné je převážet ve stavu „odnímatelné zralosti“ (nezralé) a dozrát uměle v místě spotřeby nebo při přepravě. Kromě toho bylo experimentálně zjištěno, že z čerstvých plodů tomelu lze připravovat kompoty, zavařeniny, kandované ovoce a šťávu, a proto mohou být takové plody široce používány v potravinářském průmyslu, a to i s použitím mršiny. a poškozené plody. Při zpracování za vysokých teplot se často zvyšuje svíravost kaki. Předpokládá se, že při vystavení vysokým teplotám dochází k desorpci adsorbovaného taninu, v důsledku čehož se zvyšuje adstringentní chuť produktu. Při zahřátí plodů tomelu na teplotu nad 75 stupňů Celsia v nich začíná proces desorpce fenolických sloučenin doprovázený zvýšením svíravé chuti. Přídavek mandarinkové kůry zvyšuje adsorpci fenolických sloučenin a snižuje svíravost ovoce. Jak známo, kůra mandarinek obsahuje velké množství pektinových látek, lze tedy předpokládat, že pektinové látky jsou jedním z regulátorů adsorpce taninu. Takže při vaření džemu z tomelu s přidáním pektinových látek je svíravost oslabena. Yu.V. Rakitin spolu s dalšími autory provedl první pokusy na dozrávání tomelu v etylenovém prostředí. G.M. Fishman testoval dozrávání plodů tomelu v parách etylalkoholu. Zároveň byly studovány změny vzhledu, chuti, obsahu tříslovin, cukrů a dalších ukazatelů.
Vliv par etylalkoholu na dozrávání plodů tomelu:
Normální skladování – 5 dní / v lihových parách – 5 dní. Chuťové vlastnosti ovoce: silně svíravá/nesvíravá
Normální skladování – 5 dní / v lihových parách – 5 dní. Chuťové vlastnosti ovoce: silně svíravá/nesvíravá
Běžná doba skladování je 8 dní. V alkoholových parách – 8 dní. Chuťové vlastnosti ovoce jsou silně svíravé/nesvíravé.
Podmínky a doba skladování
Při skladování plodů tomelu po dobu 5-8 dnů v etylalkoholových parách jejich svíravá chuť zcela zmizí a získají měkkou konzistenci. Podobných výsledků bylo dosaženo při skladování ovoce v etylenovém prostředí nebo uchovávání ve vápenné vodě.
Experimentálně bylo prokázáno, že za těchto podmínek klesá celkový obsah tříslovin v plodech o 15-50 % jejich výchozího obsahu. Co se týče obsahu rozpustných tříslovin ve šťávě, ty byly po skladování téměř nezjistitelné, což vysvětluje vymizení svíravosti ovoce. Bylo prokázáno, že za takových podmínek dochází k mírnému poklesu obsahu sušiny, což je způsobeno poklesem množství rozpustného cukru využívaného tkáněmi plodu k dýchání. Odrůdy koláče ztrácejí tuto svíravost po úplném dozrání. U některých odrůd je to způsobeno procesem zrání, u jiných – procesem hnojení atd. Ještě před dozráním plodů lze svíravost odstranit umělými metodami.
V Číně se již dlouho provádějí výzkumy na odstranění svíravosti tomelů. Plody tomelu se za tímto účelem zalijí alkoholem nebo se vloží do vápenné vody (10 díl vápna na 1 hmotnostních dílů vody), kde po 2-7 dnech plody ztratí svíravost, stanou se šťavnatějšími a zároveň zůstanou tvrdé. V této podobě jsou lépe zachovány, než když dozrávají na stromě.
Existuje další metoda, a to fumigace kouřem.
Plody jsou umístěny v nádobách s otvory na dně a nahoře zakryté víkem. Zespodu se otvory přivádí kouř a plody po 1-2 dnech ztrácejí svíravost. Tímto způsobem můžete odstranit svíravost. Do keramické misky se vloží určité množství plodů planých hrušek, čínských nebo jiných jablek a navrch se položí kaki. Poté se to celé pokryje lotosovými listy, trsy rákosu a přikryje se kamennými dlaždicemi. Po několika dnech svíravost zmizí, plody tomelu jsou měkké, šťavnaté a chutné. Na trhu se takovým tomelům říká hunshi nebo lanshi.
V Japonsku se za tímto účelem plody dávají do sudů na saké (rýžové pivo), kde pod vlivem alkoholových par, v závislosti na odrůdě a teplotě, plody po 5-15 dnech zcela ztrácejí svíravost a zůstávají tvrdé.
Kromě výše uvedených metod dávaly velmi dobré výsledky i další metody, a to: působení par etylenu, oxidu uhličitého, horké páry po dobu 12 hodin při teplotě 24-43 stupňů C. Dokonce i proříznutí ovoce nebo propíchnutí velkou jehlou urychluje oxidační procesy a přispívá ke ztrátě svíravosti ovoce. Poslední dva způsoby se používají pro domácí konzumaci ovoce. Výše uvedené procesy se nejlépe provádějí v místě prodeje po dodání ovoce, protože plody lépe odolávají přepravě před těmito operacemi. Ztráta svíravé chuti při změknutí plodů svíravých odrůd tomelu se zřejmě vysvětluje tím, že koloidní látky obsahující sloučeniny taninu ve formě vměstků tvrdnou a mění se v pevné nerozpustné částice. Tento proces se urychlí ošetřením ethylenem po dobu 24-50 hodin. v komoře obsahující 1 díl ethylenu na 1000 dílů vzduchu. Ke ztrátě svíravé chuti po takovém zpracování dochází rychleji než ke změknutí plodů, takže plody lze konzumovat v poměrně tvrdém stavu. (Což je velmi výhodné při použití kaki například při vaření). Měknou však mnohem rychleji než nezpracované ovoce.
V jižní části Indie je nejuspokojivější metodou, jak urychlit zrání plodů tomelu a jejich ztrátu svíravosti, umístit je do hermeticky uzavřených nádob spolu se zralými hruškami, banány, mučenkami atd., které produkují etylen. Takto zpracované plody tomelu se stávají zcela jedlými mnohem rychleji než ty nezpracované. V některých případech je pro prodloužení trvanlivosti nutné zpomalit dýchání plodů a jejich zrání (stárnutí).
V Japonsku je běžnou praxí skladovat ho v chladné místnosti v atmosféře s vysokým obsahem oxidu uhličitého. V tomto případě se plody uchovávají několik měsíců a zároveň ztrácejí svou svíravou chuť.
Sklizeň a skladování kaki.
Plody se sbírají ručně, velmi opatrně, aby nedošlo k poškození jemné slupky. Začátek sklizně je dán charakteristickou barvou plodů. Sklizeň se skladuje v koších a bednách. Pro prodloužení čerstvosti tomelů se skladují při teplotě 0..-1 °C. Doba skladování je až 3 měsíce. Tomel je měkký na dotek a je připraven k použití, jeho dužina nebude svíravá. Nejlepší způsob, jak uchovávat tomel, je zmrazit je v lednicích. Rychlé zmrazení zachová všechny jakostní vlastnosti ovoce. Plody zároveň zesládnou a zmizí jejich svíravost. Trvanlivost se prodlužuje na 6 měsíců Je třeba také poznamenat, že tomel má přibližně 500 odrůd. Většina z nich roste v tropickém podnebí.
Hlavní známé druhy jsou: kavkazský koláč, japonský koláč, čokoládově sladký tomel, kinglet.
