Kdy se brambory objevily v Evropě?
V dnešní době je vzácné najít menu bez brambor. Ale kolik péče a práce to stálo, kolik století bylo vynaloženo na to, aby si brambory získaly oblibu.
Je lidskou přirozeností zdravit vše nové a neznámé opatrně. Stejně tak, když se brambor objevil, přivítali ho Evropané opatrně a nevlídně.
Tam, na území dnešní Bolívie, Peru a Chile, kdysi rostlo na náhorních plošinách mnoho divokých druhů brambor. Vznik osídlených indiánských osad přispěl k domestikaci této rostliny.
Brambory jako základní potravina umožnily lidem trvale žít v obtížných podmínkách andských horských oblastí. Odtud byl přivezen do Španělska. Brambory přišly do Anglie a Irska ze Severní Ameriky. Angličané objevili brambory na konci 16. století, ale zprvu byly považovány za delikatesu a prodávaly se za vysokou cenu.
Brambory byly dokonce nejprve pěstovány jako okrasná rostlina pro své jemné květy. Teprve v polovině 18. století se rozšířil mezi obyvatelstvo a začal se chovat na velkých plochách.
Z Anglie se brambory rozšířily do Francie. V Paříži se v roce 1616 objevil jako vzácný pokrm na královském stole. A hlízy se pokusili zasadit ve Francii až v roce 1630. Pravda, lovců, kteří ji pěstovali, bylo málo. Brambory byly dokonce považovány za jedovaté, protože někteří se místo hlíz snažili sníst jeho nejedlé plody a otrávili se. Teprve koncem XNUMX. století při špatné úrodě přesvědčil král Ludvík XVI. s pomocí lékárníka Parmentiera rolníky k pěstování této plodiny.
Až do konce 1640. století se brambory v Evropě šířily extrémně pomalu. V Německu byl tento proces rychlejší než v jiných zemích. Tomu napomohl pruský král Friedrich Wilhelm, který vládl v letech 1688-1651. Po ničivé třicetileté válce se začal věnovat zemědělství. Brambory si vládnoucí manželé oblíbili natolik, že v roce XNUMX král prohlásil jejich pěstování za povinné pro všechny Němce.
Brambory se poprvé objevily v Rusku na začátku 1736. století. V roce XNUMX byl pěstován mezi jinými rostlinami v lékárnické zahradě v Petrohradě.
Stejně jako v Evropě se brambory v Rusku okamžitě nerozšířily. Ještě na začátku 19. století ho obyčejní lidé nazývali „zatraceným jablkem“ a rozhodně ho odmítali zasadit, protože se báli vyvolat Boží hněv.
Vývoji nového potravinářského produktu opět „pomohl“ hladomor, který zuřil mezi finskými rolníky. Začátkem roku 1765 bylo v Anglii nakoupeno 464 liber materiálu semen brambor. Byl odeslán do provincií „do péče guvernérů“ spolu s pokyny „Pokyny pro pěstování hliněných jablek, zvaných potetes“. Byl to podrobný návod, jak brambory pěstovat, skladovat a konzumovat.
Název „tortofel“ a později „brambor“ byl vypůjčen z němčiny, odkud pochází z italského slova „tartufo“ (hliněná houba).
Cílené zavádění brambor v Rusku pokračovalo s různým úspěchem až do poloviny 40. století. Ve 10. letech se brambory na sázení rozdávaly rolníkům zdarma nebo za symbolickou cenu. Za úspěšné pěstování tam, kde se dříve nepěstoval, dostávali peněžní odměny od 100 do XNUMX rublů, oceněné čestnými listy, pochvalnými listinami a dokonce i medailemi.
Všechna tato opatření přinesla dobré výsledky: pěstování brambor dosáhlo velkého rozsahu, lidé začali hlízy jíst a považovali je za chutné, výživné a zdravé.
V dnešní době se jen zřídka najde zahradník, který by této nádherné rostlině nevěnoval část svého pozemku.
Nové vybavení
Secí stroj pro motoblok
Secí stroj pro pojízdný traktor je určen pro použití s pojízdnými traktory střední (Neva, Salyut, Cascade) a těžké řady (Agro, Bělorusko – 09N).
Držák pro rotační sekačku
Držák pro rotační sekačku slouží k agregaci rotační sekačky s adaptérem a pojízdným traktorem. Vhodné pro pojízdné traktory Agro a Belarus-09N.
Pokud jde o historii výskytu brambor v Evropě, jste si pravděpodobně jisti, že je stejně jako kukuřici přivezl z Nového světa Kolumbus. Nicméně není. I když hned po objevení Ameriky Kolumbus a další cestovatelé přivezli ze svých cest mnoho jedlých rostlin, brambory mezi nimi nebyly. Důvodem je skutečnost, že brambory se pěstovaly na západě Jižní Ameriky, v oblasti od horských masivů až po chilské nížiny, a Španělé se do andské vysočiny nedostali až ve 1530. letech 1536. století, tedy více než čtyřicet let poté, co Kolumbus poprvé překročil Atlantiku. První písemná zmínka o bramborách pochází z roku XNUMX, kdy se španělští průzkumníci setkali s rostlinou v údolí řeky Magdalena v Kolumbii.
Situaci komplikuje skutečnost, že okamžik prvního výskytu brambor v Evropě nebyl zdokumentován.První listinné důkazy o výskytu brambor – právě jako zámořského produktu, a nikoli jako plodiny – ve Starém světě pocházejí z doby do roku 1567: nová zelenina byla přivezena z Gran Canaria do Antverp. Šest let poté, co se brambory poprvé objevily v Evropě, se objevily docela spolehlivé důkazy o jejím pěstování, nalezené ve Španělsku. Účty karmelitánské nemocnice de la Sangre v Seville za rok 1573 ukazují, že brambory byly nakoupeny na poslední čtvrtletí roku. Stejně jako kukuřice z karibského pobřeží se zdá, že brambory z tropického pásma (bez ohledu na konkrétní zeměpisnou šířku růstu) se v jižní Evropě, ve středomořském klimatu, docela snadno uchytily.
Poté, co se brambory dostaly do Evropy a rozšířily se po celém Starém světě díky úsilí evropské elity, včetně představitelů katolické církve, rychle získaly uznání mezi italskými rolníky, kteří na začátku 1685. století aktivně konzumovali hlízy jako potravu spolu s mrkví. a tuřín a také je používal ke krmení prasat. Brambory mezitím pokračovaly ve své cestě na východ a na konci století se již dostaly do Číny. Navíc na západní polokouli, jak se území španělské koloniální říše rozrůstalo na sever, se brambory začaly pěstovat na západním pobřeží Severní Ameriky. Brambory s sebou přivezli obchodníci a migranti z Velké Británie, kteří se přestěhovali na druhou stranu Atlantského oceánu. Již v roce XNUMX William Penn uvedl, že brambory rostly v Pensylvánii dobře.
V Evropě byl však okruh obdivovatelů nového potravinářského produktu po dlouhou dobu omezen na obyvatele jižních zemí. Důvodem pozdního výskytu brambor na severu Starého světa byly zřejmě hluboké a poněkud zvláštní předsudky. Brambor, pravděpodobně kvůli svým neobvyklým, nerovným hlízám, které připomínají deformované končetiny, byl spojován s leprou. Podezřelý byl i fakt, že tato zelenina nebyla zmíněna v Bibli. Podoba brambor s belladonnou byla děsivá a pravděpodobně z dobrého důvodu. Když totiž brambory zezelenají a začnou klíčit, mohou obsahovat koncentrace solaninu, které jsou zdraví nebezpečné. Proto je tak důležité skladovat hlízy ve tmě. Pochopení, jak správně skladovat brambory, bylo nezbytné, aby se zabránilo otravě. S konzumací brambor souvisela mimo jiné plynatost a zvýšená sexuální touha, samozřejmě pokud možno ne ve stejnou dobu. Také v mnoha zemích lidé nechtěli jíst brambory, protože byly původně určeny ke krmení hospodářských zvířat. Když byla v roce 1770 poslána celá loď brambor hladovějícím obyvatelům Neapole, odmítli ji přijmout.
Kromě zákazů a předsudků však může existovat banálnější důvod dlouhé závislosti na bramborách v severní Evropě. Z čistě praktického hlediska nebylo snadné zařadit tuto plodinu do tříletého střídání plodin přijatého v Evropě od dob Římské říše. Některým farmářům bylo nepohodlné přeměnit jednu z brázd na brambory na společném poli, které obdělávali společně se svými vesničany.
Kulturní bariéry, které bránily šíření brambor, se však nakonec začaly postupně hroutit, přestože se nezhroutily hned. Díky neobvyklé kombinaci politických a náboženských změn se nová zelenina nakonec rozšířila za hranice jižní Evropy a začala dobývat sever a východ Starého světa. Na konci 1763. století byli hugenoti a další protestantské komunity vyhnáni z Francie a přestěhovali se do jiných zemí a přinesli s sebou znalosti ve všem od stříbrnictví a porodnictví až po pěstování brambor. V polovině XNUMX. století, po sedmileté válce, objevili Evropané novou výhodu brambor: na rozdíl od obilnin brambory ukryté pod zemí neuhynuly na spálených a vyšlapaných polích. Antoine Augustin Parmentier, lékárník francouzské armády, když se ocitl v pruském zajetí, byl ve vězení nucen jíst brambory. Přestože se dříve setkal s bramborami výhradně jako krmivem pro hospodářská zvířata, Parmentier takový pokrm neodmítl, ale naopak byl potěšen nutriční hodnotou vězeňské stravy. Po návratu do Francie v roce XNUMX zahájil horlivou propagandu brambor. Pořádal večeře s bramborovým menu a dával kytice bramborových květin Ludvíku XVI. a Marii Antoinettě. Ale skromné hlízy nakonec získaly své místo ve francouzské kuchyni v důsledku řady neúrody, revoluce a hladomoru. Dnes jsou Parmentierovy pokrokové snahy zvěčněny v názvech mnoha francouzských jídel, z nichž všechna zahrnují brambory v té či oné podobě. Hrob vědce na jednom z pařížských hřbitovů je stále obklopen rostlinami, které tolik miloval.
Díky úsilí francouzského Parmentiera a dalších obdivovatelů brambor, včetně pruského krále Fridricha Velikého a ruské císařovny Kateřiny Veliké, se zelenina dostala z klášterních zdí a botanických zahrad do polí severních středoevropských a východoevropských rovin. Postupně začaly brambory nahrazovat tradiční základní potraviny každodenní stravy a skladované na deštivé dny, jako je tuřín a rutabaga, a staly se tak dobrou alternativou potravinářské plodiny zcela závislé na obilninách, čímž se zlepšila potravinová bezpečnost. Dovoz brambor a kukuřice z Nového světa pomohl zvýšit zásoby potravin, což vedlo k výraznému nárůstu počtu obyvatel Evropy: za sto let od roku 1750 do roku 1850 se téměř zdvojnásobil, ze 140 na 270 milionů. Brambory, starověké palivo říše Inků, nyní sloužily jako silný motor ekonomiky střední a severní Evropy, zdroj energie pro rostoucí populaci a základ procesů urbanizace a industrializace. Palivem pro parní stroje průmyslové revoluce bylo uhlí a potravou pro dělníky brambory – levný a osvědčený produkt, kterého bylo dostatek. Rovnováha politických sil v Evropě se začala přesouvat z teplých a slunečných jižních zemí na sever s chladnou a šedou povahou. Vzestup evropských velmocí v XNUMX. a XNUMX. století byl poháněn mnoha složitými faktory, ale svou roli sehrálo i rozšíření brambor.
Brambory se pro Evropany staly vedle obilí další základní potravinou, čímž se do určité míry zvýšila potravinová bezpečnost. Potíže nastaly, když se země staly příliš závislými na dané kultuře, což mělo hodně společného se způsobem jejího šíření. Když selhaly i brambory, měla Evropa velmi těžké časy.
Pokud si chcete na zahradě vypěstovat brambory, stačí si koupit sadbové brambory. Název však může být zavádějící. Jde samozřejmě o pravé brambory, ale nemluvíme o žádných semínkách. Rostliny, které se vyvíjejí z malých semenných hlíz, jsou kopiemi mateřských organismů, pěstovaných pod přísnými kontrolami, aby se zachovala čistota rodokmenu a snížila se pravděpodobnost křížení různých odrůd. Brambory jsou kvetoucí rostlina – mimochodem, mají velmi pěkné šeříkové, pětičetné květy – a hlavní funkcí květin je sexuální rozmnožování. Když hmyz sbírá živiny z květin ve formě nektaru, přináší zpět pyl z jiných rostlin. Když se pylové zrno a vajíčko spojí, chromozomy z každé rodičovské rostliny se spárují – vytvoří zcela novou kombinaci genových variant neboli alel. Pohlavní rozmnožování podporuje vznik nových vlastností a slouží jako zdroj variability.
Brambory se ale množí i zcela přirozeně vegetativní cestou. Právě proto rostlina z evolučního hlediska potřebuje hlízy. Neslouží ke konzumaci lidmi (ani jiným zvířetem), ale k vytvoření nových kopií mateřské rostliny.
Abyste mohli vypěstovat novou úrodu brambor pro příští rok, můžete sbírat semena, ale není to nejúčinnější způsob, jak vytvořit novou generaci rostlin. Je mnohem snazší položit několik malých hlíz na výsadbový materiál. Navíc použití semen vnáší do každé nové sklizně prvek překvapení, protože sexuální rozmnožování poskytuje variabilitu, která je nežádoucí, pokud mají být zachovány specifické vlastnosti rostlin. Na první pohled je to dobrá volba, pokud potřebujete kulturu se specifickými vlastnostmi, které je třeba za každou cenu zachovat. Na druhou stranu odstranění variability má nebezpečné důsledky. Ne nadarmo se mnoho rostlin a zvířat rozmnožuje pohlavně – tato metoda funguje. Zvyšující se variabilita s každou novou generací vytváří příležitost pro vznik nových variant, které mohou být úspěšné, zejména v měnícím se prostředí. Variabilita je tedy jednou z přirozených záruk přežití druhu v budoucnosti.
Pokud tedy vypěstujete brambory ze semenných hlíz a následně část nové sklizně vyčleníte na sadbu, evoluční vývoj rostliny se zastaví. Možná se vám podaří úrodu ochránit před jinými konkurenčními rostlinami, které ji ohrožují – postačí lehké odplevelení. Ale nejvážnější a nepřekonatelnou hrozbou jsou drobné patogeny, které člověk pouhým okem nevidí: jsou to viry, bakterie a patogenní houby. Pokud je u rostlin dostatečně vysoká variabilita, pak existuje možnost, že někteří jedinci budou odolní a přežijí útok škůdců.
Ale pokud existuje malá nebo žádná variabilita, dopad patogenu může být škodlivý. V důsledku toho může zahynout celá úroda – a nikoli sklizeň jednotlivého farmáře, ale celé země. Přesně to se stalo v Irsku ve 1840. letech XNUMX. století.
Jestliže v jiných zemích severozápadní Evropy byl přechod k bramborám pozvolný, pak Irsko zvolilo jinou cestu. Poté, co angličtí přistěhovalci v roce 1640 přivezli do země novou plodinu, začali ji místní farmáři nadšeně pěstovat. Irští farmáři si uvědomili, že mohou pěstovat brambory pro sebe na chudších půdách, protože veškerá úrodná orná půda byla využívána pro obilí pro vlastníky půdy v Anglii. Brambor, který se objevil v Irsku v polovině XNUMX. století, byl s největší pravděpodobností stále andskou odrůdou. Může se zdát zvláštní, že se dokázal rychle přizpůsobit severním zeměpisným šířkám. Podnebí v Irsku však bylo tak mírné (v září bylo stejně teplo jako v červnu), že se brambory daly pěstovat až do pozdního podzimu. Rostliny, jejichž předkové byli zvyklí na krátké denní světlo v rovníkových zeměpisných šířkách, tedy produkovaly vynikající úrodu v mírném podnebí Irska blíže k podzimní rovnodennosti.
Na počátku XNUMX. století se většina obilí pěstovaného v Irsku stále vyvážela do Anglie a místní rolníci se živili hlavně bramborami. Ale farmáři tohoto zeleného vlhkého ostrova nemohli skladovat svou úrodu. Pěstovali brambory, jedli je a zase je zaseli. V irských bramborách byla velmi malá genetická rozmanitost. Farmáři pěstovali pouze jednu odrůdu brambor, Lamper. Byl to národní experiment v klonální monokultuře – a byl odsouzen k nezdaru.
V létě 1845 se na březích Irska objevila patogenní houba Phytophthora infestans. Možná jeho výtrusy dorazily lodí z Nového světa. Irské brambory nebyly vůči novému patogenu odolné. Choroba napadla rostliny neuvěřitelnou rychlostí, když vítr přenášel spory hub z pole na pole; listy a stonky brambor zčernaly, podzemní hlízy se změnily v kaši; ve vzduchu byl hnilobný duch. Bramborový mor zasáhl zemi znovu v letech 1846 a 1848. Pak utrpěla značná část úrody v celé Evropě, ale právě v Irsku byly následky nejtragičtější.
S očividnou lhostejností k utrpení irských farmářů Britové pokračovali ve vývozu celé sklizně obilí ze země. Biologická katastrofa byla prohloubena sociální nespravedlností. Irští farmáři a jejich rodiny neměli co jíst; začal hladomor, zemi zasáhla epidemie tyfu a cholery. Tragédie způsobená nemocí brambor se nazývala irský bramborový hladomor nebo An Gorta Mór. Lidé houfně opouštěli ostrov; v důsledku hladomoru začal silný exodus Irů, kteří odcházeli na západ, na druhou stranu Atlantiku. Ti, kteří se dostali do Severní Ameriky, měli štěstí. V samotném Irsku zemřel během tří let milion lidí. Dodnes se irská populace ani zdaleka neblíží tomu, co byla před hladomorem a masovou emigrací: pouhých 5 milionů lidí, oproti více než 8 milionům ve 1840. letech XNUMX. století.
Roberts E. „Desát druhů, které změnily svět“
