Proč je tavenina tak drahá?

Jak se na Ladožce chytí slavná smrčka a proč se tak prodražila

V Petrohradu začala sezóna škůdců, ryby s vůní okurky, která se na jaře roztírá na březích severní metropole. Na měsíc se město ponořilo do rybářské horečky. Novye Izvestija se podíval na to, jak se specialita těží, a snažil se přijít na to, proč stojí rok od roku víc a víc.

Alexandr Dybin

Smetění je sezónním rysem Petrohradu, stejně jako bílé noci nebo zvedání mostů. Pro domorodé obyvatele je to dlouhodobá tradice, pro turisty gastronomická zábava. Obyvatelé města si ale každým rokem stále více stěžují na ceny. Na začátku sezóny je tavenina nabízena za 1000 XNUMX rublů za kilogram, ačkoli dříve to byla levná ryba. Tavenina na polici pochází ze dvou geografických lokalit. Loví se ve Finském zálivu nebo dokonce v samotné Něvě. Tento poddruh se nazývá baltský pleskáč. Většina ryb se ale loví na Ladožském jezeře. V létě se vykrmuje v jezeře a na jaře se tře v několika řekách. Pouze zkušení lidé dokážou rozlišit baltskou šelmu od ladožské. Ale věří se, že Ladoga je čistší, protože do zálivu proudí splašky z Petrohradu. Vydali jsme se do hlavního města sezóny lovu tažných – města Novaja Ladoga, které stojí v místě, kde se řeka Volchov vlévá do Ladožského jezera. Dříve zde fungovalo silné JZD, ale po perestrojce na jeho místě vznikly desítky malých podniků a individuálních podnikatelů zabývajících se rybolovem. Armáda soukromých obchodníků podle statistik nestíhá ani polovinu objemu, který JZD vyprodukovalo.

Každé jaro ryba sama plave do těchto vod, aby se třela. Úkolem rybářů je naaranžovat náčiní a chytat jikry. Po spawnování už to nikdo nepotřebuje. V tuto dobu se k rybářům dostanete pouze na rybářských inspekčních lodích. Bez vládních agentur není čas na komunikaci s novináři a nemají rádi zbytečnou pozornost.

“Během rybářské sezóny mají suchý zákon,” říká zaměstnanec rybářské inspekce na cestě z mola na místo rybolovu, “pouhým zápachem jste okamžitě vyhozeni.”

Rybáři si této práce váží. Za měsíc nebo dva, kdy se tavenina vyrábí, můžete vydělat dost na to, abyste mohli žít rok. Ale budete se muset hodně snažit. Práce probíhá téměř nepřetržitě, i když to není složité. Na soutoku Volchova a Ladogy vyrostl skutečný les klacíků s barevnými stuhami. Jedná se o kůly, které se používají k zajištění plotů – kuželovité pasti, do kterých se tavenina dostane. Jednou za pár hodin se rybáři vydají ke svým sítím, které se od sousedů odlišují barevnými stužkami, naberou je a vybírají ryby sítí. Třídí to přímo tam na malém stolku. Větší jde do samostatné krabice, je dražší. Takže zemřela uprostřed – přes palubu.

„Vidíte racky nad lodí,“ říká průvodce, „vyhazují „klebetnici“, tak říkají rybě, která uhynula v pasti. Vlivem větru se chvěje, ztrácí svou prezentaci, oči blednou. Za normální peníze už to nejde prodat. Tak to vyhodí. A rackové jsou šťastní. Ale to je zakázáno. V podstatě se jedná o podchyt. Artel obdržel určitou kvótu, informoval o úlovku, ale neuvedl „klebetnici“. I když tato ryba již byla z přírody odstraněna.

“No, aspoň sežerou racky,” snažím se žertovat.

“Také to říkají,” nesklonil se inspektor, “ale je to zakázáno.” Tuto „klebetnici“ lze také prodat, farmáři by ji brali na krmení prasat. Ale ne za 100 rublů za kilo, jako jsou komerční ryby, ale za 5. Samozřejmě za tuto cenu je lepší to vyhodit, než zabírat místo v lodi.

Přibližujeme se k rybářům a křik racků utichá a přestávají je krmit. Muži rybu opatrně nabírají sítí a dovedně balí do krabic. Ty nejmenší věci se sypou pod nohy. Když si prohlédnou všechny vlasce, vydají se na břeh odevzdat svůj úlovek.

“Loď uveze 300-400 kilogramů najednou,” říká mluvčí, “pokud ji pronajmou za 100 rublů, pak to spočítejte, 300 tisíc, asi milion rublů denně.”

– Takže všichni jsou milionáři? – překvapuje nás aritmetika ryb.

„Rybáři nejsou samozřejmost,“ říká inspektor, „k rybaření je třeba projít byrokracií, vydat všechna povolení, není to tak těžké, ale také to není snadné. Musíte splnit mnoho požadavků. Proto se obyčejní rybáři zpravidla zdají být pod střechou jednotlivých podnikatelů, kteří vlastní loď, kteří vlastní zařízení, kteří se mohli řádně zaregistrovat. Proto samozřejmě všechny tyto peníze nevidí, ale platy jsou dobré, což jim umožňuje rok do příštího Putina nepracovat. Pro podnikatele jsou ale také velká rizika. Ryby mohou obejít jejich šňůry, nebo se může něco stát s vybavením, s lodí. Led nosí na jaře sítě do Ladogy, za vteřinu se dá ztratit až 30-40 sítí a každá stojí 50 tisíc.

Hlavním problémem je podle spoluúčastníka podcenění úlovků. Rybáři se snaží ukázat méně, než ve skutečnosti chytají, a tím se trestají.

“Mají kvóty, které nemůžete chytit, kolik chcete,” říká, “ale něco skrývají.” Zasáhne je to také. Výzkumný ústav rybářský a oceánografický každoročně určuje objem úlovků, a pokud se podle papírů každým rokem snižují, dává stále méně kvót. Místním se to vysvětlit nedá. Zřejmě je v naší povaze očekávat něco špatného a něco skrývat.

Inspirativní trasy, neobvyklé recepty, recenze zařízení, sportovní novinky, make-up tutoriály, analýza vědeckých teorií, doporučení pro výběr auta, recenze výstav – v Zen můžete psát texty a natáčet videa na jakékoli téma! A chytré algoritmy vám vždy pomohou najít publikum, které bude mít zájem.

Připojte se ke komunitě zenových spisovatelů a uvolněte svůj tvůrčí potenciál naplno.
Vytvořte kanál

O zenu

tolik uživatelů se denně přihlásí do Zen
tolik tvůrců sdílí svůj obsah každý týden
Možnost výdělku
vydělávat příjmy z monetizace a nativní reklamy
můžete se vyjádřit v krátkých videích, dlouhých videích, příspěvcích a dlouhých čteních
24 hodin denně
Tým podpory je připraven nepřetržitě odpovídat na vaše otázky

Populární témata v zenu

Technologie Sport Jídlo Krása a styl Cestování Věda Ekonomika Auto

4,5M

Přesně tolik uživatelů odebírá zenové autory, kteří vytvářejí recenze zařízení, vytvářejí průvodce výběrem a používáním gadgetů, sdílejí novinky ze světa technologií a mnoho dalšího.

Přes 10 milionů

přihlášeni k odběru sportovních autorů v zenu, kteří sdílejí novinky, užitečné tipy na zdravý životní styl nebo zajímavosti z biografií sportovců

Přes 20 milionů

sledovat gastro kanály v zenu. Jídlo je jedním z nejoblíbenějších témat na platformě. Foodblogeři nejen sdílejí recepty na vaření, ale také recenzují kavárny a restaurace, mluví o tradicích a zvycích různých zemí

Přes 7 milionů

pravidelně hledejte stylové tipy a užitečné životní triky pro péči o sebe, sledujte tutoriály líčení a seznamte se s nejnovějšími módními trendy od zenových autorů

Přes 6,6 milionů

přihlášeni k odběru cestovatelských kanálů v zenu, které sdílejí recenze atrakcí, jejich dojmy, doporučení pro výběr tras a další inspirativní cestovatelský obsah

12M

studijní obsah v zenu od odborníků, kteří mluví o fascinujících vědeckých teoriích a objevech, inovativních technologiích a úžasných experimentech

3M

zajímají se o finanční a investiční témata, čtou recenze bankovních produktů, sledují trendy na trhu nemovitostí a cenných papírů

9M

neustále se zajímají o to, jak vybrat auto, skútr nebo třeba loď, zajímají se o osobní zkušenosti a životní hacky pro provozování osobní dopravy od autorů Zen

Jak vytvořit kanál

Buďte sami sebou nebo zkoušejte nové věci
vytvářet obsah ve svém stylu – a v jakémkoli formátu

Odbornost, kvalita, upřímnost a jedinečný styl jsou klíčem k srdci publika. My v Zen podporujeme ty nejodvážnější experimenty. K tomu máte ve svém inventáři různé formáty – namíchejte si je podle svého vkusu: krátká vertikální videa, články s ilustracemi, horizontální videa.

Spolupracujte se Zenem
účastnit se pravidelných projektů platformy

Zen neustále podporuje komunitu autorů soutěžemi, akcemi a speciálními projekty. Můžete se jich také zúčastnit spolu s dalšími autory, získat skvělé zkušenosti a rozšířit publikum svého kanálu. Aktuální aktivity můžete sledovat na kanálu „Zen pro autory“.

Zpeněžit svůj obsah
připojit monetizaci nebo dělat nativní reklamu

Existují dva způsoby, jak zpeněžit kanál v Zen:

Automatická monetizace – přerozdělení výnosů ze Zen reklamy mezi autory v závislosti na zobrazení obsahu v konkrétním kanálu. Více o monetizaci naleznete zde.

Nativní reklama – budete moci přímo spolupracovat s inzerenty a přilákat velké značky, když váš kanál získá velké a loajální publikum. Další tipy k nativní integraci naleznete zde.