Kolik soli na 1 kg králičího masa?

Králičí maso bylo dlouho považováno za vysoce hodnotný dietní produkt. V dávných dobách se králičí mršina svou hodnotou rovnala mršině prasete.

Je králičí maso zdravé?

Králičí maso obsahuje ze všech živočišných produktů nejméně cholesterolu, minimální množství tuku a velké množství bílkovin. Až do věku sedmi měsíců králík do svého těla nepřijímá stroncium-90, další produkty jaderného rozpadu, herbicidy nebo pesticidy.

Králík s ořechovou omáčkou

Požadováno: králík – 500 g, sladké mandle – 100 g, máslo – 100 g, cibule – 2 ks, kuchyňská sůl – 1 lžička, pšeničná mouka – 1 polévková lžíce. l., zakysaná smetana – 4 polévkové lžíce. l., citronová šťáva – 1 polévková lžíce. l., petržel – 2 polévkové lžíce. l., jablka – 2 ks., voda – 1/2 šálku.

Králík s kyselou šťávou a muškátem

Požadováno: králík (hřbet s ledvinkami) – 2 ks, olivový olej – 500 ml, slanice – 250 g, máslo – 100 g, šalotka – 1 ks, česnek – 1 stroužek, ocet (sherry) – 200 ml, Muscadet – 200 ml , tymián, bobkový list, vnitřní tuk z jakéhokoli ptáka.

Způsob přípravy králíka se slaným lososem a muskade. Cibuli, česnek a králičí ledvinky nakrájíme nadrobno.

Králík v cideru

Požadováno: králík – 1.5 kg, sádlo (málo slané) – 150 g, cider (brut) – 750 ml, šalotka – 5 ks, máslo – 40 g, mouka – 1 polévková lžíce. l., rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l., kytice bylin (tymián, bobkový list, celer) – 1 svazek, rybízové ​​želé (nebo 100 ml zakysané smetany) – 2 polévkové lžíce. l.

Králík s artyčoky

Požadováno: králík – 1.2 kg, artyčok – 6 ks, česnek – 4 stroužky, cibule (mladá) – 2 ks, zelený pepř – 2 ks, mouka – 1 polévková lžíce. l., bílé víno – 1 sklenice, voda – 2 sklenice, olivový olej, sůl a pepř – podle chuti.

Králík s vůní jalovce

Požadováno: králík (střední velikost, kousky) – 1 ks, slanina – 150 l, cibule – 2 ks, masový vývar – 200 ml, jalovec grappa (gin) – 50-100 ml, jalovec (bobule) – 2 ks, máslo – 80 g, sůl a pepř – podle chuti polenta (k podávání).

Králík se švestkami

Požadováno: králík – 1.35 kg, mouka (se solí a pepřem) – 1 lžička, olivový olej – 1 polévková lžíce, červené víno – 100 ml, cibule – 1 ks, česnek (drcený) – 2 stroužky, kerblík – 2 l, stroužky – 2 ks, švestky – 450 g.

Způsob přípravy králíka se smetanou. Kousky králíka obalíme v mouce se solí a pepřem a opečeme na oleji ze všech stran dohněda. Králíka vyjmeme, do pánve přilijeme víno a provaříme.

Králík v mléce s cibulí

Požadováno: králičí zadek, vepřové sádlo, tuk, cibule, mléko, černý pepř (hrách).

Způsob vaření králíka v mléce s cibulí. Hřbet králíka a stehýnka nakrájíme na kousky, osolíme a opečeme na pánvi s tukem. Na dno pánve dejte na tenké plátky nakrájené vepřové sádlo a na něj položte cibuli v rovnoměrné vrstvě. Poté kousky osmaženého králičího masa a vše posypte kuličkami černého pepře. Králičí maso zalijeme horkým mlékem a na mírném ohni dusíme do úplného uvaření.

Králík v mléce s cibulí je připraven!

Dušený králík s uzeným hrudníkem

Požadováno: králík – 1 kg, uzená hruď – 260 g, cibule – 3 ks, vepřové sádlo nebo ghí – 2–3 polévkové lžíce. l., mouka – 1.5 lžíce. l., bobkový list – 2 ks, červené víno – 60 g, sůl, červený a černý mletý pepř – přidejte podle chuti.

Způsob přípravy králíka dušeného s uzeným hrudníkem.Upravený králičí trup nakrájíme na malé kousky. Játra, plíce a srdce nakrájíme na malé kousky. Vše promícháme, osolíme, opepříme červeným a černým pepřem a opečeme v hrnci na rozehřátém tuku do zlatova.

Králičí kebab

Požadováno: králičí dužina – 400 g, slanina – 100 g, rýže – 1 šálek, cibule – 4 ks, margarín – 2 polévkové lžíce. l., černý pepř (mletý) a sůl – podle chuti.

Způsob přípravy králičího ražniči. Králičí dužinu nakrájíme na kousky 40-50 g, osolíme a opepříme. Napichujte na špejli střídavě s kousky sádla. Králičí ražniči orestujte na pánvi s dobře rozehřátým tukem. Před podáváním položíme kebab na dušenou rýži a navrchu ozdobíme kolečky osmažené cibule.

Králičí kebab je připraven!

Králík smažený ve vejci

Požadováno: králík – 500 g, mrkev – 10 g, petržel nebo celer – 10 g, cibule – 10 g, mouka – 20 g, vejce – 1 ks, margarín – 20 g, máslo – 20 g, sůl, pepř a petržel – ochutnat.

Králík dušený s ovocem MANGO

Požadováno: králík – 1 ks, citron (kůra) – 1 ks, citronová šťáva – podle chuti, mango – 1 ks.

Způsob přípravy králíka dušeného s mangem. Kůru z citronu nakrájejte na tenké hobliny a přidejte k vymačkané citronové šťávě. Králíka nakrájíme na porce, přelijeme citronovou šťávou a kůrou (kůra odstraní charakteristický zápach králičího masa, maso bude velmi šťavnaté a chutné). Králičí maso dejte na pánev a smažte v troubě při 200 °C, dokud nebude úplně propečené.

Králičí stehýnka s jablky a zázvorem

Požadováno: králičí stehýnka – 4 ks (po 250 g), červená jablka – 3-4 ks, cibule – 2 ks, mrkev – 2 ks, zázvor (čerstvě mletý) – 4 polévkové lžíce, zázvorové pivo – 1/ 2 l , hořčice – 1 polévková lžíce. l., sůl a černý pepř – podle chuti, sádlo (ze šunky) – 6 proužků, škrob (volitelně) – 2 polévkové lžíce. l.

Způsob přípravy králičích stehýnek s jablky a zázvorem.Čerstvá jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky. Cibuli a mrkev nakrájíme na kostičky. Všechny výsledné ingredience dejte ve vrstvách do dušené nádoby a každou vrstvu posypte zázvorem.

Ranní králičí sýr

Požadováno: zajíc (králík) – 1 ks, muškátový oříšek – podle chuti, víno – 1/4 hrnku, lanýže, domácí sýr – podle chuti, máslo – na mazání.

Na míchaná vejce: vejce – 5 ks, sýr (strouhaný) – 100 g, máslo – 150 g.

Nakrájejte a omyjte kostru jednoho králíka, oddělte maso od kostí a šlach, nakrájejte na 6-8 kusů. V hrnci opečte králičí maso do měkka.

Pečený králík s houbami a cuketou

Požadováno: králík – 3.5-4 kg, čerstvé houby – 150-200g, mrkev – 2 ks, cuketa – 100-200g, sladká paprika – 1 ks, hovězí vývar – 1 litr, zakysaná smetana – 500 g, suché červené víno – 1 sklenice, sádlo – 100 g, mouka – 2-3 lžíce. l., vinný ocet – 3 polévkové lžíce. l., cibule – 2 ks., česnek – 5-6 stroužků.

Králík v hořčici

Požadováno: 1 králík, hořčice – 250-300 g, hustá zakysaná smetana – 300-400 g, brambory – 1 kg sůl a pepř podle chuti.

Solené a uzené králičí maso

Způsob přípravy soleného a uzeného králičího masa. Králičí kostru nakrájíme na malé kousky, vložíme je do hrnce, osolíme a opepříme na dno, položíme vrstvu masa, znovu je posypeme solí a pepřem, necháme 6 dní odležet. Poté maso sušte 2 dny na vzduchu a vložte do udírny. Když je králičí maso dobře vyuzené, před konzumací se provaří.

Solené a uzené králičí maso je připraveno!

Králičí guláš

Způsob přípravy králičího guláše. Králičí maso nakrájíme na malé kousky a orestujeme. Zalijeme vodou, přidáme sůl, pepř, hřebíček, cibuli, bobkový list. Když je králičí maso dušené a změkne, přidejte mouku a podle chuti trochu červené papriky, aby omáčka měla pikantní a dobře narůžovělý vzhled.

Králičí guláš je připraven!

Králičí koule

Způsob přípravy králičích masových kuliček. Procházení králičího masa přes mlýnek na maso. Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme mouku. Vytvořte kuličky, obalte je ve strouhance a smažte. Hotový pokrm můžete přidat omáčku z nakládaných hub.

Králičí masové kuličky jsou hotové!

Pečený králík

Požadováno: vykuchané tělo králíka, 1 sklenice rostlinného oleje, sůl, pepř, 200 g hub, 1 polévková lžíce. l. petržel, 2 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak, 1 citron.

Způsob přípravy pečeného králíka. Připravený korpus mladého králíka (4-6 měsíců) nakrájíme na malé kousky, osolíme, opepříme a smažíme na oleji půl hodiny. Zvlášť na malém množství oleje orestujeme plátky žampionů s petrželkou, přidáme rajčatový protlak. Vzniklou houbovou omáčkou při podávání přelijeme králičí maso a pokapeme citronovou šťávou.

Pečený králík je připraven!

Vařené maso

Způsob přípravy vařeného masa. Králičí maso lze chutně vařit i samotné. Králičí maso uvaříme ve vlastní šťávě a přidáme různé koření (pepř, bobkový list, hřebíček). Kousky králičího masa můžete z vývaru vyjmout, obalit ve strouhance a smažit na oleji jako řízky. Toto maso podáváme s bramborovou kaší jako přílohu.

Vařené maso je připraveno!

Aspik z králičího masa

Způsob přípravy aspiku z králičího masa. Králičí maso vařte na mírném ohni s kořením (zalijte vodou tak, aby bylo maso zcela zakryté). Maso oddělte od kostí, nakrájejte na kousky, vložte do formy, zalijte vývarem a dejte na led.

Aspik z králičího masa je připraven!