Proč je rajče bobule?

Stále svým dětem říkáte, že rajčata jsou zelenina, jahody bobule a kakao se vyrábí z kakaových bobů? Takže, milí rodiče a učitelé, šíříte pseudovědecké padělky. A toto by mělo okamžitě přestat. Tento týden jsme si v Parent Upgrade přečetli botanický bestseller Ovoce vs. zelenina. A nyní jsme připraveni vyvrátit 5 nejčastějších mýtů o rostlinách, které jíme téměř každý den.

Co jsme četli?

Nová kniha od badatele, bloggera a popularizátora botaniky Alexeje Kovalenka „Ovoce versus zelenina“, nakladatelství „Vikhola“.

Proč to doporučujeme?

Protože tato kniha je zároveň detektivkou, thrillerem, komiksem i populárně-naučnou publikací a je to všechno o ovoci, zelenině, bobulích a mnoha dalších rostlinách, které jíme a neustále je špatně pojmenováváme. Je čas vyvrátit 5 nejčastějších mýtů.

Mýtus č. 1: Vodní meloun je největší bobule.

Pamatujete si, jak se budoucích prvňáčků během rozhovoru ptali: „Jaká je největší bobule na světě? Dítě muselo odpovědět: “Meloun.” Naštěstí, pokud to vaše dítě neví, je to tak nejlepší. Koneckonců, z vědeckého hlediska, meloun není bobule. Plody melounu se správně nazývají dýně a na rozdíl od bobulí mají tyto plody tvrdou vnější stěnu. Vodní melouny se pěstovaly již ve starověkém Egyptě – semena byla dokonce nalezena v hrobce Tutanchamona. V 10. století se tyto dýně začaly pěstovat v Číně a dnes je Čína největším světovým producentem vodních melounů. Lidé je tu milují natolik, že o novoročních svátcích založili tradici pojídání pražených semínek melounu. Melouny mohou být uvnitř žluté, bez semen a dokonce i krychlové. Tato myšlenka přišla na mysl Japonců, kteří dávali malé plody melounu do krychlových skleněných forem, takže dýně rostly hranatě. Ukázalo se však, že výroba čtvercových melounů je příliš drahá.

Mýtus č. 2: Rajče je zelenina

To, že se pizza, maso a ryby vaří s rajčaty, neznamená, že je rajče zelenina. Ve skutečnosti je to bobule a má všechny své vlastnosti: tenkou slupku, šťavnatou dužinu a uvnitř spoustu semen. Tak co, už chcete kečupu říkat rajčatový džem? Zní to jako vtip, ale ve Spojených státech dokonce v roce 1883 proběhl protibotanický proces: tehdy americký prezident zavedl dodatečnou daň na prodej zeleniny. To značně pobouřilo jistého Johna Nixe, velkého prodejce ovoce a zeleniny v New Yorku. Odmítl platit „daň z rajčat“, protože z botanického hlediska je rajče ovoce. A v 16. století se rajče obecně pěstovalo jako okrasná květina a bylo považováno za škodlivé. Je v tom kus pravdy: rostlina sice obsahuje jedovatý alkaloid tomatin, ale když rajče dozraje, koncentrace této látky se stává zanedbatelnou. Ročně se po celém světě prodá více než 800 miliard těchto voňavých bobulí.

Mýtus č. 3: Kokos je oříšek

Kokos je vyvrhel z ořechového klubu a správně se mu říká suchá peckovice. Zvenčí je pokryta tenkou, odolnou skořápkou, pod ní je chlupatá kůže a uvnitř je kokosová voda: tekutina bohatá na tuky. Během procesu zrání se tato kokosová voda postupně mění na pevnou bílou dužinu, kterou rádi přidáváme do dezertů a sušenek. Pokud ale kokos leží v regálu supermarketu dlouho, může to být velké zklamání – kokosová voda uvnitř postupně úplně zmizí. Kokos dostal své jméno z portugalského slova „coco“ – „tvář“, protože vypadá jako hlava opice. Porovnejte také kokos se třemi očima dole a smartphone se třemi fotoaparáty – jsou si opravdu podobné?

Mýtus č. 4: Kakao je fazole

Ano, ano, výraz „kakaové boby“ jste slyšeli v reklamách na čokoládu nejednou. Ale podívejme se vědě do očí: kakao není fazole. Jak to mohu zkontrolovat? Je to velmi jednoduché: když hrachový lusk překrojíte napůl, průřez bude jeden hrášek. Tohle je skutečná fazole. A pokud stejným způsobem nakrájíte kakaový plod, bude řez plný semínek. Proto je kakao krabička. Ale bez ohledu na to, čemu říkáme kakao, lidstvo se do něj zamilovalo již velmi dávno: kakao bylo rituálním nápojem v předkolumbovském Mexiku a nedávné studie naznačují, že kakao bylo konzumováno jako potravina, lék a energie již před 5 tisíci lety. Dnes se většina kakaa pěstuje v afrických zemích a podle World Cocoa Foundation podporuje kakaový průmysl přežití 50 milionů lidí po celém světě. Čokoládoví mlsouni však mají dostatek důvodů k hlubokým obavám: podle amerického výzkumu mohou houbové choroby brzy infikovat všechny známé plantáže kakaovníků. Aby zachránila úrodu kakaa a vlastní podnikání, Mars (stejná společnost, která vyrábí čokoládové tyčinky Mars a Snickers) se již spojila s výzkumníky z Institutu pro inovace genomu, aby vytvořili kakaové stromy, které budou odolné vůči houbám a virům.

Mýtus č. 5: Vanilka je lusk

Vanilka je skutečně úžasná rostlina: extrémně drahá na prodej, extrémně náročná na pěstování a vysvobodila alespoň jednoho člověka z otroctví. Ale nejdřív. Vanilka je tedy orchidej: po oplodnění rostlina vytvoří kapsli, ve které je zabaleno mnoho malých semen. Jsou tak malé, že se dokážou větrem šířit na desítky kilometrů. Nyní o rozmarnosti: vanilka není schopna sama vyklíčit, rozhodně potřebuje pomoc houby, a to ne ledajaké, ale konkrétní. No, prostě rozmazlená Galya, tahle vanilka. 80 % světové vanilky se nyní pěstuje na ostrově Madagaskar – země ročně získává zisk asi 200 milionů dolarů. Proč je tak drahá? Ukazuje se, že k opylení vanilky potřebujete nemilosrdné včely – ne ve smyslu kruté, ale ve smyslu bezžihadlo. To jsou včely, které jsou běžné v domovině vanilky – Mexiku. Proto, když se evropští kolonisté pokusili někde vypěstovat tuto orchidej, dostali jednoduše dekorativní, krásnou neplodnou květinu. Zatímco v roce 1841 se na francouzském ostrově Réunion pokusil dvanáctiletý otrok Edmond pěstovat vanilku. Byl to mladý fanoušek botaniky a pomocí pokusů a omylů učinil neuvěřitelný objev: naostřenou bambusovou tyčí ten chlap zvedl přepážku květiny a viděl, že vanilka je schopná samosprašování. Za takový průlomový úspěch dostal Edmond svobodu a stal se prvním černochem na ostrově se statutem svobodného člověka.

Sdílejte tento článek

Propojené značky

Osvitoriya / Čtenáři / Blogy / Vzdělávání / Alternativní vzdělávání / Meloun není bobule a kokos není ořech: 5 mýtů o zelenině a ovoci

Jak odpovídat na složité otázky žáků a rodičů?
26. ledna 2021
11 otázek o třídním časopise na dálku
29. ledna 2021

Přečtěte si také

Proč jsou dětské pomůcky bez nastavení zabezpečení časovanou bombou?

Právník o pravidlech pro vytvoření dětského účtu

Slovník NUS: Rodičovské schůzky v novém formátu

Efektivní pravidla pro rodičovsko-učitelské konference

“Matematika je o správné půjčce a výhodném tarifním plánu,” – Tatyana Vakulenko

EIT a PISA 2022: rozhovor se zástupcem ředitele UTSKO

Optimismus je stejně důležitý jako trigonometrie

Jak mohou školy rozvíjet u dětí optimismus

© 2023 “Osvitoriya”. Všechna práva byla vyhrazena. “Osvitoria Media” – to není nuda o vzdělávání a školení. Reprodukce nebo citace materiálů je povolena pouze v případě, že jsou umístěny přímo, otevřeny pro vysoce výkonné zvukové systémy, jako například na straně kopírovaného materiálu na webové stránce „Osvitoriya Media“. Zpráva může být umístěna v podnadpisu nebo v prvním článku. Pro inzerci prosím kontaktujte ad@osvitoria.org

Pokud se podíváte na statistiky našeho webu, tak pod tag #rajčata je zde 5787 záznamů (dotazů, poznámek, diskuzí, článků atd.), #petúnie – 3217, #okurky – 2521, #brambor — 566. Je zřejmé, že zahradníci a zahradníci mají největší zájem o rajčata. Můžeme všichni s jistotou říci, co je rajče: ovoce, zelenina nebo bobule? Pojďme na to přijít.

Ovoce?

Ano, samozřejmě, rajče je ovoce. Ne? Myslíte, že se mýlím? Uvedu argumenty. Připomeňme si, kde se tato nádherná rostlina začala šířit po světě. Jeho domovinou je Jižní Amerika a stále tam lze nalézt divoké a polodivoké formy rajčat. V XNUMX. století začala vznikat botanická věda. Vědci se pokusili popsat a systematizovat rostliny podle různých charakteristik. Nyní se to může zdát naivní, ale tehdy bylo běžnou praxí určovat zástupce flóry do jedné skupiny z hlediska vnější podobnosti.

V roce 1544 popsal italský vědec Pietro Andrea Gregorio Mattioli „zlaté jablko“ (poma aurea). Z jeho poznámek lze soudit, že první rajčata, která Evropané viděli, byla žlutá, měla komorovou strukturu a byla zploštělá. Jiný přírodovědec (původem Švýcarska) zhruba ve stejném období představil světu poma amoris – jablko lásky. Po chvíli došli k závěru, že mluví o stejné rostlině.

Jeden z prvních obrázků rajčete. Ilustrace v knize Pietra Mattioliho. Fotografie z webu nkj.ru

Později, v referenční knize o bylinkách, dal Mattioli atraktivnímu Jihoameričanovi italské jméno pomi d’oro, což znamená stejná „zlatá jablka“. V každodenním životě se rajče často nazývá rajče a nyní je jasné, odkud toto slovo pochází. To znamená, že my sami neustále nazýváme naše rajčata jablky. Má někdo pochybnosti o tom, že jablko je ovoce?

Jméno „rajče“ si Španělé vypůjčili od Aztéků. Nějakými dosud neznámými přírodními prostředky se semínka „zlatého jablka“ dostala na Galapágy (pravděpodobně se želvami) a do Střední Ameriky a pak dále na sever. Tomatl, dnešní tomatillo, rostl v mexické vysočině, a tak Aztékové snadno přijali podobnou jedlou rostlinu do svého jídelníčku a nazvali ji xitomatl (velký tomatl). Obojí do Evropy přivezli Španělé, ale nejrozšířenějším se stalo rajče, nejspíš díky své schopnosti samosprašování.

Možná se rostlina rajčete rozšířila pomocí želv

Zelenina?

Mnozí si řeknou, že rajče je bezpochyby zelenina, a budou mít také pravdu. Obraťme se k výkladovému slovníku: „Zelenina jsou okopaniny, cibulnaté, listové a některé další rostliny pěstované na hřebenech, stejně jako samotné jejich plody. Kořenová zelenina (mrkev, řepa, petržel, ředkvičky). Allium zelenina (cibule, česnek). Listová zelenina (zelí, hlávkový salát). Plodová zelenina (rajčata, okurky). Takže slovník jednoznačně řadí rajčata mezi zeleninu.

Rajče patří mezi zeleninu

Je však třeba věnovat pozornost skutečnosti, že tento koncept je čistě kulinářský. V botanice neexistuje. Navíc je načase říci, že ovoce je také pojem domácí a ekonomický, znamená šťavnaté jedlé ovoce obsahující semena. A v angličtině se ani nerozlišuje mezi pojmy ovoce a ovoce. V důsledku nejednoznačného výkladu všech těchto pojmů (a také existence botanických definic) vznikl zmatek, který občas vedl k soudním sporům a originálním řešením.

Podle celních předpisů USA z roku 1893 podléhala veškerá dovážená zelenina dovoznímu clu, ale ovoce nikoli. Podnikaví podnikatelé bratři Nixové se rozhodli vyhnout zbytečným výdajům a rajčata prohlásili za ovoce. Celníci trvali na opaku a podnikatelé pak podali žalobu. Na jaře 1893 se konalo slyšení v případu Nix v. Hedden (John Nix, John W. Nix, George W. Nix a Frank W. Nix v. Edward L. Hedden, sběratel Port of New York), v důsledku čehož soud rozhodl, že rajče je zelenina.

Rajče bylo uznáno jako zelenina – muselo se platit clo

Rajčata na zimu doma: 11 receptů na polotovary
Džem z červených rajčat s paprikou
Zralá rajčatová marmeláda s pomerančem

Bobule?

Je čas obrátit se na vědu. Z hlediska moderní botaniky patří rajče neboli rajče (Solanum lycopersicum) do čeledi Solanaceae – a jde o synkarpní (zlomkové) bobule. Pojem bobule je definován takto: ovoce s tenkou skořápkou, šťavnatým středem, obvykle s několika hustými semeny uvnitř. Například melouny a okurky do této definice spadají, ale maliny a jahody nikoli.

Rajče je bobule, jeřáb ne

V každodenním životě tento koncept používáme jinak. Rozhodující je zřejmě velikost, a tak se bobule v běžném životě nazývají například třešně (vlastně peckovice), maliny a jahody (jedná se o hromadné peckovice) a jeřáb (její plody jsou jablka).

Některé druhy maloplodých rajčat ani nevypadají jako zelenina.

Cherry a rybízová rajčata: 10 nejlepších odrůd podle zahradníků
Maloplodá rajčata: osvědčené odrůdy
Mini rajčata ‘Golden brush’ – girlanda z žárovek na větvi
Moje třešně: ‘Plum Drop’, ‘Strawberry F1’, ‘Meloun Slice’, ‘Horká čokoláda’, ‘Venuše’, ‘Geranium Kiss’

Tomato Cherry Midnight F1 170 rublů
Agronum
Směs cherry rajčat 15 rublů
Ruská zahrada
Tomato F1 Cherry Little Pinky 228 rublů
Ruská zahrada
Tomato AfroCherry 35 rublů
Ruská zahrada

Shrnout. Při každodenním používání je rajče samozřejmě zelenina: dá se jíst syrové, pěstuje se jako ostatní zeleninové plodiny a zpravidla se nepoužívá k přípravě sladkých pokrmů. Rajče odpovídá popisu ovoce a také se ukazuje jako přesně takové z pohledu celní legislativy EU. Vědecká definice jasně říká, že rajče je bobule a nic jiného.

Všechny definice mají nějaký pevný základ. Ale asi bude zvláštní a dokonce legrační používat definice bobulí nebo ovoce v každodenním životě ve vztahu k rajčatům. I když jejich chuť a benefity se rozhodně nezmění.

Které rajče je nejchutnější: přehled osvědčených odrůd a hybridů
Pěstování rajčat: tajemství výsadby a péče
Růžová a malinová rajčata: 16 vynikajících druhů salátů
Jak zacházet s nemocnou rostlinou: oblíbené a účinné fungicidy
Jak pěstovat sazenice rajčat
Tajemství dobré sklizně rajčat